陕西地处中国内陆腹地，黄河中游，地域狭长，南北跨度大，分为陕北、关中、陕南三大区域，饮食文化多元且极具特色。关中以面食为王，醇厚扎实；陕北融合边塞风味，粗犷豪迈；陕南兼具巴蜀与荆楚风情，鲜香温润。全省美食融汇南北、兼具风味，从街头小吃到宴席大菜，无一不彰显三秦大地的饮食底蕴。
陕西第一国民小吃，分为腊汁肉夹馍与潼关肉夹馍两大流派。腊汁肉以五花肉经老汤慢炖数小时，肉质酥烂入味、肥而不腻；潼关肉夹馍外皮酥脆掉渣、内芯绵软。夹上卤香浓郁的腊汁肉，馍香与肉香交融，是陕西面食文化的经典代表。
关中经典名吃，被誉为“陕西第一碗”。选用优质羊肉熬制浓醇骨汤，搭配掰至黄豆大小的烙饼，煮至馍吸满汤汁，配糖蒜、辣酱食用。汤鲜味浓、馍绵肉烂，暖胃驱寒，是西安人待客、日常的经典风味。
陕南安康招牌美食，不同于外地凉皮，蒸面现蒸现切、筋韧软糯，麦香浓郁。淋上秘制红油辣子、香醋、芝麻酱、蒜泥调味，麻辣鲜香、筋道入味，是安康人早餐、宵夜不可替代的本命小吃。
关中西府代表面食，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点著称。手工擀面薄韧爽滑，臊子以五花肉、豆腐、胡萝卜等炒制，酸汤酸辣鲜香，一口面一口汤，是陕西面食里的“灵魂担当”。
陕南安康宴席头牌大菜，秦巴山区非遗名菜。整鸡、猪蹄、莲菜、萝卜、木耳、枸杞等层层码放，文火隔水慢蒸数小时。汤色清亮鲜香、肉质酥烂脱骨，原汁原味、温润滋补，是安康最高待客礼遇。
陕北特色面食，荞麦面压制的饸饹筋道爽滑，搭配以横山羊肉熬制的红汤/清汤汤底，羊肉鲜香无膻、汤头醇厚。撒上葱花、香菜，酸辣开胃，是陕北人抵御严寒、日常饱腹的经典美食。
陕南汉中招牌小吃，籼米磨浆蒸制的米皮薄韧透亮，刷上秘制红油辣子、配芽菜、葱花调味。口感软糯香辣、米香浓郁，搭配菜豆腐脑，是汉中早餐的“黄金搭档”。
陕西经典消暑小吃，关中凉皮以小麦粉制成，薄韧爽滑，麻酱凉皮淋上醇厚芝麻酱、香醋、红油，酸甜麻香；秦镇米皮筋道爽口，配油泼辣子，是陕西夏日街头的“顶流美味”。
陕南安康、汉中、商洛等地农家冬日传统腊味，鲜猪肉经盐腌、松柏枝慢熏、自然风干。肉质红亮通透、腊香深沉浓郁，肥瘦相间、咸香不腻。可清蒸、蒜苗爆炒、炖山野菜，是陕南农家待客必上的乡土硬菜。
陕北榆林宴席压轴大菜，融合荤腥、素食、海鲜（干货）于一锅。以鸡肉、猪肉、羊肉、丸子、酥肉、粉皮、蔬菜等熬煮，汤头浓郁鲜香、食材丰富，是陕北饮食粗犷与精致结合的代表。
西安特色名吃，以猪大肠头（葫芦头）为主料，熬制浓醇白汤，搭配掰碎的托托馍，煮至馍吸满汤汁。口感醇厚鲜香，配梆梆肉、泡菜食用，是老陕钟爱的“重口味”经典。
陕南商洛非遗名菜，以秦巴山区特产商芝（蕨菜）搭配五花肉蒸制。商芝清香软糯，五花肉肥而不腻，咸香入味，是陕南山野风味与农家烹饪结合的经典。