亳州，安徽省地级市，古称“谯”，地处安徽省西北部、华北平原南端，是皖豫交界中心城市、国家历史文化名城、“中华药都”与“全国药膳之都”。亳州美食属沿淮菜系，融合中原与药膳养生风味，面食为主、牛羊肉见长、咸香醇厚、善用药材，市井烟火与养生滋补并存。下辖谯城区、涡阳县、蒙城县、利辛县。亳州是曹操、华佗、老子、庄子故里，饮食文化底蕴深厚，药膳与清真美食特色鲜明。
牛肉馍是亳州早餐王者、非遗清真美食、千年传统小吃。面皮裹黄牛肉、粉丝、葱姜及多味香料，层层叠卷，烙至直径35-40厘米、厚3-5厘米的金黄圆饼，外皮焦脆、内馅鲜嫩爆浆、油而不腻，肉香四溢，是亳州人早餐标配，“不吃牛肉馍，不算到亳州”。
蒙城撒汤是皖北早餐灵魂、非遗暖身汤、亳州养生名吃。老母鸡、猪排慢炖数小时，汤汁澄澈浓郁，滚烫高汤冲入打散鸡蛋，蛋花如云，撒胡椒、葱花、香菜，淋香油，鲜醇暖胃、香气扑鼻，配油酥烧饼绝搭，是亳州人清晨唤醒味蕾的第一口热汤。
涡阳干扣面是亳州招牌面食、皖北硬核拌面、涡阳地理标志。手工擀制宽面，煮熟后沥干，淋秘制牛肉辣酱、蒜水、香醋、香菜，面条筋道爽滑、酱香浓郁、辣而不燥，配一碗豆芽汤或鸡蛋汤，饱腹过瘾，是涡阳人日常主食与待客佳肴。
阚疃板鸡是利辛非遗名产、皖北卤味珍品、下酒神器。选用本地土鸡，经20味香料卤制、风干，鸡皮脆弹、鸡肉紧实、鲜香不柴、越嚼越有味，咸香透彻、风味独特，是亳州卤味代表，当地人“没吃阚疃板鸡，等于没来过利辛”。
蒙城油酥烧饼是安徽省级非遗、酥脆界天花板、亳州早餐CP。面团裹油酥、芝麻，反复折叠，贴炉壁烤至金黄，层次分明、一碰掉渣、外酥内软、咸香适口，刚出炉时香气四溢，配撒汤、牛肉汤堪称绝配，是亳州街头最常见的烟火美味。
铜关粉皮是亳州传统特产、绿豆养生美食、薄如蝉翼。优质绿豆磨浆、过滤、沉淀、蒸制，成品柔软如缎、晶莹剔透、清凉爽滑，可凉拌、热炒、涮火锅，口感筋道、豆香浓郁、清热解暑，是亳州人夏日必备凉菜，亦食亦药、养生健康。
义门羊肉汤是涡阳招牌汤、皖北羊肉汤代表、暖身滋补。选用本地山羊，慢火熬制数小时，汤色乳白、肉烂不柴、无膻味、鲜香味浓，加粉丝、香菜、辣椒油，暖身暖胃、补气养血，配烧饼或馍，是亳州人秋冬最爱，也是药膳之都的养生名汤。
亳州锅盔是皖北面食活化石、比脸大的硬面馍、家常主食。老面发酵，揉入芝麻、盐，擀成巨大圆饼，贴炉壁烤至金黄，外皮焦硬、内里松软、麦香浓郁、耐储存、饱腹感强，可干吃、夹菜、泡汤，是亳州人日常主食，充满农家烟火气。
亳州五香牛肉是药都卤味代表、地理标志产品、滋补佳品。精选本地黄牛肉，经秘制五香卤料慢卤，色泽红润、肉质紧实、口味醇厚、咸香透彻，富含氨基酸与微量元素，有滋补暖胃、强筋壮骨之效，五洲牛肉、恒盛牛肉为知名品牌，下酒、佐餐皆宜。
义门苔干是涡阳地理标志、乾隆贡品、响脆养生菜。涡阳义门镇特产，晒干后呈翠绿条状，泡发后色泽翠绿、响脆有声、味甘鲜美、爽口提神，又称“响菜”，周恩来总理曾风趣命名。可凉拌、炒肉、涮火锅，清热解毒、营养丰富，是亳州药膳代表，出口国内外。