合肥市，安徽省省会，古称庐州，地处江淮之间，承东启西、贯通南北，是徽菜重要发源地之一。合肥饮食融合江淮风味与徽菜特色，口味咸鲜醇厚、注重火功、擅烹炖菜与小吃，兼具北方粗犷与南方细腻。下辖瑶海区、庐阳区、蜀山区、包河区、肥东县、肥西县、长丰县、庐江县、巢湖市。合肥美食扎根乡土，既有百年老字号传统名菜，也有街头巷尾人气小吃，烟火气十足，是江淮饮食文化典型代表。
肥西老母鸡汤是合肥非遗灵魂美食、江淮经典名汤。选用本地散养跑山老母鸡，山泉文火慢炖数小时，汤色金黄清亮、鲜醇不腻，鸡肉软烂脱骨、原汁原味，一口暖心暖胃，是合肥人节庆待客必备大汤，也是江淮地区养生汤品代表。
庐州烤鸭是合肥非遗招牌名菜，源自明代宫廷御膳。选用巢湖三河麻鸭，砀山梨木挂炉烤制，皮酥肉嫩、肥而不腻、果木香气浓郁，搭配薄饼、甜面酱、葱丝卷食，油润香鲜，是合肥老字号经典，街头巷尾人气美食。
吴山贡鹅是合肥非遗卤味名菜，唐代即为贡品。选用皖西大白鹅，配二十余味中药材老卤慢炖，肉质紧实不柴、卤香透骨、咸鲜醇厚、回味悠长，冷盘切片即食，卤汁拌饭更是一绝，是合肥卤味界标杆，宴席冷盘必选。
三河米饺是合肥非遗特色小吃，源于肥西三河古镇。籼米粉制皮，包裹豆腐、虾米、鲜肉等馅料，现油炸制，外皮酥脆焦香、内馅鲜嫩多汁、咸香满口，现炸现吃最佳，是合肥早餐与街头人气小吃，江淮米制美食代表。
李鸿章杂烩又称李鸿章大杂烩，徽菜经典名菜。相传由李鸿章宴请外宾时所创，混合鸡肉、海参、鱼肚、火腿、香菇等多种食材，高汤烩制，汤汁浓郁、鲜香醇厚、食材互补、鲜而不腥、咸鲜适口，是合肥高端宴席必备大菜，徽菜“杂烩”风味代表。
鸭油烧饼是合肥经典街头小吃、人气早点。面粉揉制分层，涂抹鸭油、撒芝麻，炉烤至金黄酥脆，外皮掉渣、内里绵软、鸭油香气浓郁、咸香适口，可搭配鸡汤、辣糊汤食用，是合肥人早餐标配，市井烟火气十足。
泥鳅挂面是合肥江淮土菜代表、十大民间小吃之一。选用鲜活泥鳅煎制，搭配手擀挂面，高汤煮制，泥鳅鲜美、挂面吸饱汤汁、咸鲜微辣、滋味浓郁，乡土气息醇厚，是肥东地区特色家常菜，秋冬暖身必备。
合肥小龙虾是本土夜宵顶流、国民美食，合肥有“中国小龙虾之都”之称。主打蒜蓉、十三香、麻辣等口味，虾肉Q弹紧实、入味透彻、鲜辣过瘾，夏夜夜市排档人气爆棚，烟火气拉满，是合肥夜宵文化核心代表，待客聚餐必点。
合肥四大名点包括麻饼、烘糕、寸金、白切，是合肥传统糕点代表、经典伴手礼。麻饼香甜软糯、芝麻香浓；烘糕酥松掉渣、清甜可口；寸金黄脆香甜、入口化渣；白切软糯绵密、甜而不腻，老少皆宜，是合肥人走亲访友常备茶点，百年传承风味。
巢湖银鱼蒸蛋是合肥湖鲜经典名菜、清淡养生代表。选用巢湖特产银鱼，搭配鸡蛋蒸制，银鱼细嫩无刺、鸡蛋滑嫩鲜香、汤汁清鲜、营养丰富，老少皆宜，做法简单却尽显本味，是合肥宴席常见清淡菜，湖鲜风味典范。