淮北，安徽省地级市，别称“相城”，地处安徽省北部、苏鲁豫皖四省交界，是国家重要能源基地、全国文明城市、国家森林城市，有“皖北煤城”“运河故里”之称。淮北美食属沿淮菜系，兼具中原与江淮风味，面食为主、咸鲜香辣、粗旷实在、烟火气浓，早餐丰盛、夜市热闹，地锅、烫面、烧饼、羊肉汤为四大招牌。下辖相山区、杜集区、烈山区、濉溪县。历史悠久，是“竹林七贤”嵇康、刘伶故里，柳孜隋唐运河遗址为世界文化遗产。
淮北烫面是淮北第一面、早餐王者、街头灵魂美食。特制碱水面，细如发丝、滑溜劲道、久泡不坨，大骨高汤烫熟，浇麻酱、秘制辣油，配榨菜、豆芽、蒜苗、卤蛋，酸辣鲜香、滑弹过瘾，5-8元管饱，是淮北人刻在DNA里的家乡味。
临涣马蹄烧饼是300年非遗、皖北烧饼天花板、临涣三件套之首。老面发酵，抹猪油葱花，叠成马蹄形，撒芝麻，桶炉炭火慢烤，外皮酥脆掉渣、内瓤多层暄软、葱香芝麻香浓郁，不油不腻，卷培乳肉、泡羊肉汤绝配。
榴园地锅鸡是淮北招牌硬菜、市级非遗、600年历史。起源烈山区榴园村，散养土鸡煸炒后，贴一圈手工玉米饼焖制，鸡肉紧实入味、汤汁浓郁鲜香、饼子吸满汤汁、外脆里软，农家烟火气十足，待客必点。
淮北面皮是夏日灵魂、街头爆款、酸辣爽口。小麦淀粉蒸至薄如蝉翼、晶莹剔透，切条后拌秘制辣椒油、醋、蒜泥、黄瓜丝、面筋、豆芽，筋道弹牙、酸辣开胃、清凉解暑，男女老少皆爱，夜市必打卡。
南坪响肚是濉溪南坪镇名菜、淮北特色硬菜、下酒神器。新鲜猪肚盐醋面粉搓洗，切条煮熟，加葱段、姜片、花椒、红椒炖煮，脆嫩爽口、嚼劲十足、吃起来咯吱响、鲜辣入味，汤汁浓郁，配米饭绝了。
濉溪羊肉汤是暖身滋补、秋冬必备、皖北羊肉汤代表。本地散养山羊慢火熬煮数小时，汤色乳白醇厚、羊肉鲜嫩无膻、鲜透五脏六腑，撒香菜、辣椒，配烧饼或馍，补气养血、暖身暖胃，淮北人秋冬最爱。
老城油茶是淮北传统早餐、暖身热汤、老味道记忆。猪骨酥油加骨汤慢熬数小时，融入面筋、花生、千张丝，汤色奶白浓稠、口感绵密鲜香、咸香暖胃，配油条、烧饼，是老淮北清晨的温暖慰藉。
丁家壮馍是濉溪非遗、200年老味、淮北硬菜馍。外皮金黄酥脆，内里瓷实有嚼劲，麦香浓郁，咬开“咔嚓”响，分量扎实、一个管饱，直接吃、夹菜、泡汤均可，充满淮北人的豪爽气质。
临涣培乳肉是临涣古镇招牌、非遗美食、下饭神器。五花肉经特殊工艺腌制、晾晒、蒸制，色泽红亮、肥而不腻、酥烂入味、咸香微甜，夹烧饼、配米饭皆绝，是临涣“三件套”之一，历史可追溯至明清。
淮北碳锅是夜市王者、市井烟火、全民追捧。上等老母鸡汤底汤，配30多种香料秘制，分碳锅鸡、碳锅羊肉等，麻辣鲜香、汤汁浓郁、食材入味，边煮边吃，热闹过瘾，淮北约400家碳锅店，是夜生活灵魂。