淮南市，安徽省地级市，地处淮河中游、中国南北地理分界线，素有“中州咽喉、江南屏障”之称。淮南是中国豆腐发源地、煤炭能源基地，饮食融合南北风味，以**汤类、豆腐、卤味、面食**为四大支柱，咸鲜醇厚、香辣适口、烟火气十足。下辖田家庵区、大通区、谢家集区、八公山区、潘集区、凤台县、寿县。淮南美食以“**牛肉汤+豆腐+大救驾+羊肉汤**”为城市名片，兼具江淮河湖鲜与北方厚重感。
淮南牛肉汤是**城市第一地标、中华名小吃、省级非遗**，被誉为“皖北汤王”。选用江淮黄牛牛骨、牛腩，加十余种香料慢熬6小时以上，汤色浓白、鲜醇香辣；搭配粉丝、千张、豆饼、牛肉片，撒香菜辣油，暖身饱腹、层次丰富。早餐、正餐、夜宵皆宜，是淮南人日常味觉信仰、游客必打卡美食。
八公山豆腐是**世界豆腐之源、国家级非遗、淮南文化图腾**。西汉淮南王刘安在八公山炼丹偶成豆腐，传承两千年。精选黄豆、八公山玛瑙泉水，古法磨浆、点卤、定型，豆腐**白如玉、细如脂、嫩如酥、豆香纯**，可荤可素、煎炒烹炸皆佳，一席豆腐宴可做400余菜，是中华素食标杆。
朱马店羊肉汤（凤台）是**淮南双绝之一、皖北秋冬暖身神器**。选用本地淮山羊，带皮慢炖，汤底奶白醇厚、香辣浓郁；羊肉软烂无膻、Q弹入味，配油饼或烧饼蘸汤，一口汤一口饼，暖透全身、鲜到骨子里，是淮南西部百年老味。
寿县大救驾是**千年酥点、省级非遗、淮南历史名点**。相传赵匡胤困寿县时以此饼充饥得救，故名“大救驾”。外皮层层酥皮、松软掉渣，内馅以白糖、猪油、果仁制成，香甜绵密、油润适中，甜香悠长，是寿县古城代表性糕点、走亲访友伴手礼。
寿县咸水鹅（寿州卤鹅）是**江淮经典卤味、淮南待客硬菜**。选用本地白鹅，老卤慢浸卤制，鹅肉紧实不柴、咸香透彻、肥而不腻、瘦而不柴；切片冷盘，卤香浓郁、越嚼越香，是寿县宴席必备、日常下酒下饭佳品。
夏集贡圆（潘集）是**淮南非遗、传统名菜、百年手工圆子**。精选猪肉，手工捶打上劲，红薯淀粉裹制，蒸制而成；肉质紧实弹润、鲜香醇厚、不腻不柴，可清蒸、炖汤、红烧，百搭入味，寓意团圆，是淮南北部乡土代表菜。
上窑馓子（大通）是**淮南老牌面食、千年传统小吃**。以精面、芝麻油炸，色泽金黄、粗细均匀、酥脆焦香、麦香浓郁；可干吃解馋，可泡牛肉汤/羊肉汤，外软内韧、吸饱汤汁，也可卷千张土豆丝，吃法多样，是淮南日常早餐标配。
芦集绿豆圆子（凤台）是**淮南特色炸物、传统家常小吃**。绿豆磨粉、调味、油炸，色泽金黄、外酥里嫩、咸香适中、豆香清新；可直接吃，可煮汤、烧菜、炖肉，吸汤入味、鲜爽解腻，是淮南西部农家常备小菜。
淮南油茶是**经典早餐、暖身稠汤**。以面粉、面筋、千张丝、花生、芝麻熬制，绵密稠厚、咸香微辣、香气浓郁；用长嘴壶冲制，淋红油更香，一碗下肚暖身解馋，是淮南秋冬清晨暖胃首选。
焦岗湖大闸蟹（毛集）是**淮河水鲜、金秋时令珍品**。焦岗湖水质清澈、水草丰美，所产大闸蟹**膏满黄肥、肉质鲜甜、壳薄肉嫩**；清蒸最佳，原汁原味、鲜掉眉毛，是淮南秋季必吃湖鲜、送礼佳品。