安徽地处华东腹地，襟江带淮、吴头楚尾，跨长江、淮河、新安江三大水系，形成皖北中原风味、皖中江淮风味、皖南徽菜风味三大特色体系。徽菜作为中国八大菜系之一，讲究重油、重色、重火功，擅长烧、炖、蒸、熏，口味咸鲜醇厚、清香回甘，食材多取自山珍、河鲜、畜禽，兼具养生与本味。从宴席大菜到街头小吃，安徽美食底蕴深厚、风味鲜明，是南北饮食文化交融的美食高地。
徽菜头牌名菜，国家级非遗美食。选用鲜活鳜鱼经古法木桶腌制发酵，形成独特闻臭吃香的风味，红烧后肉质紧实呈蒜瓣状，鲜香浓郁、咸鲜微辣、回味悠长，肉质弹牙入味、汤汁红亮醇厚，是徽菜火功与风味的巅峰代表，也是安徽最具辨识度的美食名片。
安徽徽州经典非遗小吃，豆腐经天然发酵长出细密菌丝，油煎至外皮金黄焦脆、内里绵软多汁，搭配秘制辣椒酱或蒜蓉食用，外酥里嫩、豆香醇厚、风味独特，一口下去唇齿留香，是皖南最具烟火气的代表性小吃。
中国四大名鸡之一，安徽皖北头号卤味代表。选用本地麻鸡，以百年老汤加数十种香料卤制焖煮，鸡皮金黄油亮、肉质酥烂脱骨、肥而不腻、五香入骨，冷吃鲜香弹牙、热吃酥软入味，香气浓郁、风味醇厚，是享誉全国的安徽经典名吃。
安徽国民级汤品小吃，皖中风味代表。以黄牛棒骨与鲜牛肉长时间熬煮出奶白浓汤，搭配粉丝、千张、豆饼，鲜辣暖胃、清香不腻，牛肉鲜嫩、汤头醇美，配上烧饼同吃，一口热汤一口饼，暖身又解馋，是安徽最普及的街头美味。
徽州传统经典名点，又称蟹壳黄。以梅干菜、五花肉为馅，酥皮层层包裹，炭火烤制，色泽金黄、酥香掉渣、咸甜适口，梅干菜的鲜香与油脂的醇厚完美融合，香而不腻、便于携带，是安徽最受欢迎的点心与伴手礼。
皖北标志性面食，安徽最具人气的网红面食。手工宽面劲道爽滑，以牛油、辣椒、花椒、香料熬制红汤，搭配卤牛肉、鸡蛋、豆皮，汤底麻辣厚重、香气扑鼻，面条筋道入味、分量扎实，一碗下肚浑身舒坦，风靡大江南北。
安徽经典历史名菜，皖中宴席大菜。集鸡肉、火腿、海参、腐竹、菌菇、鲜蔬于一锅，慢炖收汁、汤汁浓鲜、食材软糯、咸香适口，食材丰富、荤素相融，既体现徽菜炖制功力，又兼具包容风味，是安徽历史文化与饮食技艺结合的经典名菜。
徽州宴席压轴硬菜，又称胡适一品锅。以铁锅分层码放萝卜、豆腐果、笋干、腊肉、鸡块、蛋卷等食材，文火慢炖至鲜香交融，汤汁浓郁醇厚、口感温润滋补，一口尝尽山野之鲜与农家风味，尽显徽菜大气、和合、厚重的饮食特色。
安徽皖中水乡经典小吃，合肥三河古镇代表性美食。以籼米粉制皮，包裹鲜肉、豆腐干、葱姜馅料，油炸至外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，口感焦香、咸香爽口，是安徽早餐与街头小吃中的人气爆款。
安徽江淮地区传统乡土名菜。以大别山山芋淀粉手工制成圆子，搭配带皮五花肉红烧慢焖，圆子软糯Q弹、吸饱肉汁，五花肉肥而不腻、色泽红亮、咸香浓郁，口感厚实醇香，是安徽人家常餐桌与年夜饭必备的地道硬菜。