六安市，安徽省地级市，别称皋城、皖西，地处大别山北麓、淮河中游，是安徽西部门户、大别山区域中心城市。六安菜属皖西本土风味，融合大别山山珍与淮河水鲜，口味咸鲜醇厚、注重本味，擅长炖煮、腊味与农家土菜，质朴接地气。下辖金安区、裕安区、叶集区、霍邱县、舒城县、金寨县、霍山县。六安美食以大别山土菜为核心，吊锅、鱼头汤、酱鸭、蒿子粑粑、各式腊味极具地域特色，是皖西饮食文化代表。
金寨吊锅是皖西第一名片、大别山特色民俗美食，源自山民冬日围炉饮食习惯。以铁锅悬吊于炭火之上，分层放入土鸡、腊肉、笋干、豆腐、菌菇等食材，慢火煨煮入味。汤汁醇厚鲜香，食材互相融味，锅边可贴锅馍蘸汤食用，暖身又暖胃，是六安待客宴席必备硬菜。
舒城万佛湖砂锅鱼头是六安经典湖鲜名菜，选用万佛湖生态鳙鱼，现杀现炖，文火慢熬至汤色奶白。鱼肉细嫩无腥，汤汁浓稠鲜醇，不重调料、突出本味，清润滋补老少皆宜，是皖西宴席压轴招牌菜。
六安酱鸭是安徽传统名卤、城市地标特产。选用本地散养麻鸭，经百年老卤慢酱焖制，色泽红亮油润，鸭肉紧实入味、咸香带甜，酱香透骨。可冷盘下酒、切块下饭，也是走亲访友经典伴手礼。
蒿子粑粑是六安春季时令民俗小吃，采集野外鲜嫩青蒿，搭配糯米粉、腊肉丁手工揉制，煎制而成。外皮微焦、内里软糯，带着天然草木清香，香而不腻，是皖西人春日专属的家乡味道。
霍山风干羊肉是大别山传统腊味，选用本地山羊，经腌制、自然风干而成。肉质紧实干香、鲜而不膻，可红烧、爆炒、清炖，嚼劲十足、越嚼越香，是秋冬进补、下酒下饭佳品。
金寨红豆腐是大别山特色烟熏豆制品，以农家老豆腐经腌制、烟熏、风干多道工序制成。色泽暗红、质地紧实，熏香浓郁，可切片凉拌、炒菜、炖汤，咸香入味，是皖西山里人家常备家常美味。
裕安徐集花生糖是皖西传统非遗糕点，以本地花生搭配纯麦芽糖古法熬制压制。口感酥脆化渣、甜而不腻，花生香气浓郁，无多余添加剂，是过年过节必备怀旧零食与伴手礼。
观音豆腐是大别山纯天然山野小吃，以腐婢树叶榨汁，加草木灰凝固制成。色泽翠绿晶莹、口感Q弹滑嫩，自带草木清香，清热解腻、清爽开胃，是夏季独有的原生态风味美食。
挂面圆子是六安宴席传统名菜，将细挂面泡软搭配鲜肉馅揉合搓圆，经炸制或蒸制而成。口感绵软鲜香、汤汁入味，寓意团圆美满，是红白喜事、家庭聚餐必不可少的乡土佳肴。
霍邱菱角菜是淮河水乡特色时令菜，取自湖区新鲜菱角嫩苗，清炒或凉拌皆可。口感脆嫩清爽、鲜甜味美，自带水乡自然鲜香，清淡解腻，是六安滨湖水乡独有的田园风味。