马鞍山市，安徽省地级市，别称钢城、诗城，地处长江下游东岸，皖苏交界，是安徽东大门、长三角重要工业与滨江文旅城市。马鞍山菜属皖南沿江风味，咸鲜微甜、重火功、善河鲜，融合徽菜醇厚与江南清鲜，兼具市井烟火与江鲜宴席特色。下辖雨山区、花山区、博望区、当涂县、含山县、和县。马鞍山美食以江鲜加面食加茶干为核心名片，采石矶茶干、当涂大肉面、含山老鹅汤为城市味觉代表。
采石矶茶干是马鞍山城市名片、清代贡品、省级非遗，始于清嘉庆年间1796年，200多年历史。选用本地优质大豆、甘草、八角等天然香料，经浸泡、磨浆、点浆、卤制、晾晒等数十道工序精制而成。茶干色泽酱红、质地紧实弹韧、对折不断、撕开见细纹；入口韧如肉脯、越嚼豆香越浓，咸甜回甘、一吃三味，可直接零食、炒菜、佐酒，是马鞍山人日常标配与馈赠佳品。
当涂大肉面是马鞍山三件套之首、国民早餐，唤醒城市清晨的烟火味道。选用本地猪五花肉，经老卤慢炖数小时，浓油赤酱、肥瘦相间、入口即化、咸中带甜；面条为手工碱水面，筋道爽滑，浸在醇厚骨汤里，充分吸收肉汁精华。一碗面肉量足、卤香浓、面条劲，大口吃肉、嗦面，酣畅淋漓，是马鞍山人早餐骄傲与日常慰藉。
含山老鹅汤是含山县地标硬菜、秋冬滋补佳品，源自含山三口塘，百年传承。选用本地散养老鹅，陶釜砂锅慢炖4小时以上，不添味精，靠食材本味提鲜。汤色金黄清亮、醇厚鲜香，鹅肉酥烂脱骨、肥而不腻、鲜而不膻；搭配香脆锅巴蘸特制辣酱，汤鲜、肉烂、锅巴脆，暖身暖胃、老少皆宜，是马鞍山江鲜之外的乡土风味代表。
和县炸牛肉是和县传统特产、安徽省级非遗，有600多年历史，元末明初由回民传入。选用本地黄牛肉，切片焯水晾干，经茶油慢炸至金黄，再加八角、桂皮、冰糖等佐料红烧收汁。成品肉色金黄、外酥里嫩、咸香回甘、耐嚼不柴，可直接佐酒、下饭、零食，是和县人待客佳肴与日常佐餐佳品，承载皖东回民饮食文化记忆。
当涂螃蟹是长江下游名产、鱼米之乡代表，产自当涂石臼湖、丹阳湖等优质水域。青背白肚、金爪黄毛、膏腴黄满、肉质鲜甜紧实，富含蛋白质与微量元素。清蒸为最佳吃法，佐姜丝香醋，公蟹膏腴粘嘴、母蟹黄丰味醇，入口甘香鲜美、自带清甜；搭配温热本地黄酒，风雅至极，是马鞍山秋季必吃江鲜盛宴。
霍里羊糕是花山区霍里镇冬日时令美味、非遗小吃，年夜饭必备。选用本地山羊，大火烧开、小火慢炖3小时，剔骨撕碎，连汤带肉入模冷却凝冻成莹润方糕，肌理分明如琥珀纹路。切片后蘸酱油麻油料汁，冰凉滑嫩、鲜而不腻、无一丝膻味，酥而不碎、入口即化，是马鞍山冬季限定的肉食美学巅峰，老南京与马鞍山人冬日最爱。
含山封扁鱼是安徽省级非遗、含山宴席招牌菜，百年古法。选用新鲜鳊鱼，去鳞洗净，腹中填入肥瘦相间的猪肉馅，经卤泡、腌制、风干、蒸制多道工序。成品鱼身饱满如元宝，鱼肉紧实耐嚼、醇香入味，猪肉馅吸满鱼鲜、油润不腻，双鲜合璧、咸香回甘，是水乡婚丧嫁娶必备佳肴，寓意富贵有余。
霸王酥是和县乌江镇千年酥点、楚汉文化美食，因项羽霸王得名，千年历史。面粉配芝麻、菜油、白糖，手工揉搓、层层起酥，烘烤至金黄酥脆。咬一口咔嚓掉渣、满嘴芝麻香，香甜不腻、入口即化，有甜、咸两种口味，是和县人日常零食、走亲访友伴手礼，承载楚汉相争的历史记忆。
太白神仙鸡是马鞍山诗城文化地标美食、徽菜头牌，为纪念李白太白而创。选用博望区丹阳镇董山里农场林下散养土鸡，肉质紧实、鲜味浓郁；经秘制香料卤制、砂锅慢煨2小时，色泽金黄、皮酥肉烂、汤汁醇厚。入口肉烂脱骨、鲜醇入味、咸香带甜，无多余调味，凸显鸡肉本味，是马鞍山徽菜馆必点招牌，诗仙文化与美食融合的典范。
黄池酱菜是当涂县黄池镇传统腌菜、百年老字号，江南酱菜代表。以本地白菜、萝卜、豆角等蔬菜为原料，配辣椒粉、芝麻、香料，坛封腌制数月，自然发酵而成。口感酸辣鲜脆、咸香回甘、开胃解腻，其中香菜白菜丝最出名，淋麻油佐粥、配面条、下饭绝佳，是马鞍山人餐桌上必备的佐餐小菜，百年风味不变。