三明，位于福建中部，别称闽中，是绿色生态之城、客家文化重要聚居地。三明美食汇聚**闽中山野风味、客家风情、沙县小吃体系**，食材多取自山林田间，口味清鲜质朴、咸淡适中，小吃品类冠绝福建。下辖三元、沙溪两区，永安、明溪、清流、宁化、大田、尤溪、将乐、泰宁、建宁等县市，沙县小吃、永安粿条、宁化老鼠干为三明三大美食代表。
沙县小吃是国民美食符号、福建小吃名片、遍布全国。品类丰富涵盖扁肉、拌面、蒸饺、炖罐等，清淡爽口、经济实惠、现做现卖，秉承闽中山野本味，皮薄馅鲜、汤清味醇，是大众日常早餐、简餐首选。
永安粿条是三明地标早餐、闽中经典米食。米浆蒸制切成宽条，顺滑软糯、米香浓郁，可煮汤、可爆炒，搭配牛肉、大肠、酸菜，口感柔韧入味、汤鲜料足，是永安及周边几代人的清晨味道。
宁化老鼠干是闽西八大干之一、三明特色风干美食。选用田间田鼠古法熏制风干，肉质紧实醇香，搭配冬笋、五花肉爆炒，嚼劲十足、风味独特、越嚼越香，是当地秋冬下酒待客的特色名菜。
建宁莲子是国家地理标志、贡莲珍品。粒大圆润、色白饱满、易煮绵烂，软糯清甜、无渣回甘、养心滋补，可做甜汤、煲汤、煮粥，是三明山林馈赠的养生名产。
尤溪卜鸭是闽中传统卤熏名菜、农家宴席硬菜。整鸭经腌制、卤制、烟熏工序，色泽酱红、鸭肉紧实入味、熏香浓郁，咸香不腻、回味悠长，逢年过节待客必备。
泰宁碧玉卷是闽中特色民俗小吃、古早粗粮美味。以韭菜米浆制成薄皮，卷入香菇、笋干、肉末馅料，外皮翠绿软糯、内馅鲜香爽口，乡土气息浓厚，是泰宁人日常与节庆小食。
将乐擂茶是客家非遗茶饮、养生古早味。茶叶、芝麻、薄荷、草药入擂钵研磨，冲泡而成，茶香浓郁、清凉回甘、降火解腻，兼具饮用与食疗价值，是客家人待客迎宾的特色饮品。
大田九层粿是闽中传统分层米糕、民俗点心。米浆分次蒸制形成九层层次，口感软韧细腻、米香纯正，可咸可淡、切块即食，清明中元节庆必备，承载地方民俗风味。
清流兜汤是闽中暖心乡土小吃。鲜肉裹地瓜粉滑入骨汤，汤色清亮、肉片滑嫩，入口顺滑、咸鲜暖胃、原汁原味，做法质朴，是街头小店人气美食。
明溪肉脯干是闽西八大干名产、手工风干肉脯
。精选猪肉古法腌制、炭火烘烤，色泽红亮、咸香微甜、嚼劲十足，越嚼越香，是追剧零食、送礼伴手礼佳品。