厦门，福建省副省级市、经济特区，别称“鹭岛”，地处闽南金三角，背靠漳州、泉州，与金门隔海相望。作为闽南文化核心城市与著名侨乡，厦门美食以闽南风味为主体，融合南洋风情，突出“清鲜、和醇、荤香不腻”，海鲜与小吃尤负盛名。下辖思明、湖里、集美、海沧、同安、翔安六区，是“海上花园”“文艺之城”，沙茶面、海蛎煎、姜母鸭为三大招牌。
沙茶面是厦门美食天花板、城市名片、闽南小吃头牌。源自南洋，以花生酱、虾米、十数种香料与大骨汤慢熬浓醇汤底，红亮甜辣鲜三重口感，碱水面劲道吸汤，标配豆干、鱿鱼、醋肉、大虾等配料，汤浓味厚、鲜香微辣、配料丰富、老少皆宜，是厦门人早餐与夜宵的灵魂。
海蛎煎是闽南“披萨”、厦门夜市顶流、鲜掉眉毛的海味。选用本地新鲜小海蛎，地瓜粉浆与鸡蛋煎至外酥里嫩，淋特制甜辣酱，海蛎鲜甜爆汁、蛋香浓郁、外皮焦香、内馅软嫩，一口下去满口鲜，中山路、鼓浪屿必打卡，是闽南人婚宴节庆常备菜。
姜母鸭是闽南秋冬滋补神菜、宴席硬菜、暖身暖胃首选。番鸭块搭配大量老姜、麻油，砂锅慢炖至鸭肉软烂脱骨，姜香浓郁、油润不腻、鸭肉醇厚、汤汁拌饭一绝，温补气血、驱寒暖身，秋冬时节厦门人家常餐桌必备。
同安封肉是厦门同安招牌硬菜、节庆大菜、闽南卤味巅峰。整块五花肉搭配香菇、虾米、板栗，卤制后入笼蒸熟，上桌掀盖香气四溢，红亮软糯、肥而不腻、入口即化、卤香醇厚，象征“封官进爵”，婚宴、乔迁、过年必备。
土笋冻是厦门特色海味小吃、海边“果冻”、古早味极致。以闽南沿海特产星虫（土笋）熬煮出胶，冷却凝固成冻，蘸芥末酱油或蒜蓉醋，晶莹Q弹、鲜脆爽滑、海味浓郁、低脂清爽，敢吃才懂的美味，是老厦门人的童年记忆。
面线糊是厦门国民早餐、深夜暖胃神器、闽南温柔滋味。细面线熬煮成浓稠糊状，加大肠、醋肉、虾仁、香菇等配料，淋胡椒粉、醋，细腻顺滑、鲜咸醇厚、暖胃暖心、配料随心搭，配油条或炸枣，一口糊一口脆，厦门人从早餐到夜宵都爱它。
炸醋肉是厦门百搭小吃、下酒神器、追剧零食首选。猪里脊肉用醋、酱油、香料腌制，裹薄粉油炸至金黄，外酥里嫩、酸甜微咸、肉香多汁、凉了也不腻，可直接吃、配沙茶面、煮面线糊、下酒皆可，是闽南人从小吃到大的味道。
鱼丸汤是厦门老字号代表、鼓浪屿必吃、鲜弹多汁的海味。新鲜海鱼剁蓉制丸，皮薄馅嫩，内藏猪肉馅，汤头用鱼骨、大骨熬制，鱼丸Q弹爆汁、汤清味鲜、清甜不腥、营养清淡，鼓浪屿林氏鱼丸为百年老字号，弹牙口感与鲜醇汤头征服无数游客。
麻糍是厦门古早甜点、鼓浪屿网红、软糯香甜的老味道。糯米外皮裹花生碎、芝麻、白糖，手工捶打制成，软糯Q弹、香甜不腻、花生香浓、口感丰富，鼓浪屿叶氏麻糍为流动小摊老字号，百年传承，现做现卖，甜而不齁，是闽南人节庆常备甜点。
烧肉粽是厦门端午标配、闽南粽王、料足味浓的实在美味。糯米浸泡后，包五花肉、香菇、虾米、板栗、咸蛋黄，粽叶包裹蒸熟，米粒油润咸香、馅料丰富多汁、肉香粽香交融、个头扎实，凉吃热吃皆可，配甜辣酱更绝，是厦门人端午情怀与日常解馋的心头好。