甘南藏族自治州位于甘肃南部青藏高原边缘，平均海拔高、草原辽阔、雪山环绕，是藏文化浓郁的秘境之地。境内草场广袤、牛羊成群，饮食以高原藏式风味为主，牛羊肉、酥油、糌粑、藏式面食、草原野菌为特色，口味淳朴厚重、天然原生态，少调料重本味。下辖合作市、临潭、卓尼、舟曲、迭部、玛曲、碌曲、夏河等地，拉卜楞寺、扎尕那、桑科草原滋养出独特高原食风，代表性美食有甘南手抓羊肉、酥油茶、糌粑、藏包、蕨麻米饭、草原奶茶、牦牛肉干、石锅藏香鸡等，满是雪域高原的纯净烟火与藏族民俗食韵。
甘南草原放养藏羊肉质绝佳，纯天然放牧、饮山泉食百草，肉质细嫩紧致、几乎无膻。沿用高原古法清水白煮，仅用少许食盐提味，不添繁杂香料，最大保留羊肉原生态鲜香。出锅肉质软烂适口、肥瘦相间，手撕蘸椒盐或蒜泥醋食用，原汁原味、鲜香醇厚，是草原待客最高礼遇，也是到访甘南必尝的雪域招牌美味。
糌粑是藏族日常主食，也是甘南高原标志性饮食。青稞炒熟磨成细粉，搭配酥油、奶茶、白糖手工揉捏成团食用，口感绵密醇香、青稞谷物香气浓郁。饱腹感强、耐饥抗寒，适合高原气候，做法古朴简单、营养天然，是藏族群众每日必备，也是体验甘南藏地风情必尝的传统主食。
藏包又称灌汤包，是甘南藏式经典早点名吃。面皮薄韧透亮，馅料以新鲜牦牛肉、羊肉配以香葱调味，汤汁丰盈、肉香浓郁。上笼猛火蒸熟，皮薄馅大、咬开汤汁四溢，鲜香不腻、肉质紧实。吃法讲究先吸汤汁再食肉馅，风味独特、暖心暖胃，是藏地节庆待客、日常早餐的佳品。
酥油茶是甘南藏族每日离不开的传统饮品，高原养生必备。以砖茶熬煮茶汤，加入酥油、食盐反复搅拌交融，色泽乳香浓郁、咸香温润。入口醇厚丝滑、奶香茶香交织，解腻抗寒、滋润身心，适配高原干燥气候，待客必奉酥油茶，是藏地民俗礼仪与饮食文化的重要象征。
蕨麻又称人参果，是甘南高原珍贵山野食材，营养滋补、香甜软糯。大米蒸熟搭配野生蕨麻、酥油、白糖拌匀，米饭晶莹软糯、蕨麻清甜回甘，奶香与天然果香交融，口感层次丰富、养生清甜。常作为节庆宴席、待客珍品，是甘南独有的高原养生风味美食。
石锅藏香鸡是甘南网红高原名菜，选用本地散养藏香鸡，肉质紧实天然、无饲料腥味。以天然石板锅慢火焖炖，搭配党参、当归、菌菇、高原野菜同煮，汤色清亮醇厚、鸡肉软烂鲜香，药膳滋补、原汁原味。热气腾腾、鲜香暖胃，营养与风味兼具，是游客到甘南必打卡的特色硬菜。
甘南牦牛生长于高海拔纯净草原，肉质紧实低脂、营养丰富。鲜肉经传统腌制、风干晾晒制成肉干，纹理紧实、越嚼越香，肉香浓郁、咸淡适中。耐存放、易携带、高蛋白抗饥饿，是旅途零食、馈赠亲友的高原特产佳品，也是甘南极具代表性的伴手礼美食。
甘南草原奶茶承袭藏式古法，以青砖茶熬底，加入鲜牛奶、食盐慢煮调和，奶香纯正、茶香淡雅，咸香温润不甜腻。口感丝滑醇厚、暖胃解腻，游牧日常、待客迎宾都必备，冬日暖身、夏日解渴，是甘南草原随处可见的淳朴风味饮品。
卓尼山林茂密、野生蕨菜资源丰富，是甘南天然山野风味。新鲜蕨菜焯水去涩，搭配蒜泥、辣子、香醋、香油凉拌，口感脆嫩爽口、山野清香浓郁，少油清淡、天然健康。保留野菜本真风味，消暑解腻、开胃下饭，是甘南春夏时节农家餐桌、山野餐馆必备的原生态美味。
青稞酒是甘南藏族节庆欢聚、待客迎宾的传统佳酿，以高原青稞蒸煮发酵古法酿制，酒质清冽绵柔、香气纯正，度数适中、入口回甘。民风里有敬酒礼仪，逢年过节、婚俗庆典必备，承载着甘南藏族淳朴的民俗风情与酒食文化，是体验藏地风情不可或缺的特色饮品。