甘肃省地处中国西北，黄河上游，地域辽阔、民族多元，是古丝绸之路的核心要道。饮食文化融合了中原农耕、西北游牧、丝路商旅等多重风味，形成以面食为核心、牛羊肉为特色、酸辣鲜香为基调的独特风格。全省各地物产丰富，从河西走廊的面食、陇东的杂粮、陇南的川味融合，到临夏的清真美食、甘南的藏式风味，共同构成了甘肃厚重且多元的地标美食体系，尽显西北大地的饮食底蕴。
兰州牛肉面是甘肃最具代表性的国民美食，被誉为“中华第一面”。讲究“一清二白三红四绿五黄”：汤清、萝卜白、辣子红、蒜苗绿、面条黄亮。选用甘南牦牛骨与黄牛肉熬制老汤，搭配手工拉制的粗细各异面条，汤头鲜香醇厚，面条筋道爽滑，辣椒油香而不燥，是甘肃人日常三餐的核心，也是外地游客到访甘肃的必尝招牌。
靖远羊羔肉是甘肃陇中地区经典肉食，选用黄河滩区放养的滩羊羔羊，肉质细嫩紧实、无膻味，天然鲜香。做法多样，清炖、黄焖、爆炒、烧烤各具风味，搭配本地香料慢炖，肉质软嫩入味，汤汁浓郁，是甘肃宴席待客、节庆团聚的高端硬菜，享誉西北。
天水呱呱是甘肃天水特色街头小吃，以荞麦淀粉为原料，加水熬煮至浓稠后冷凝成型，口感筋道弹牙。切小块后拌以油泼辣子、蒜泥、香醋、酱油、芥末等调料，酸辣鲜香、开胃爽口，是天水人早餐的经典选择，尽显陇东南独特的风味记忆。
张掖臊面是河西走廊经典面食，面条选用高筋面粉手工擀制，薄而筋道、爽滑利口。臊子以猪肉、豆腐、木耳、黄花菜等熬制，汤头鲜香醇厚，搭配炸豆腐片、葱花、香菜，再淋上油泼辣子，汤鲜面劲，是张掖日常主食与待客佳品，体现河西面食的精湛工艺。
临夏手抓羊肉是甘肃清真美食代表，选用东乡族自治县放养的羯羊，清水煮制，不加过多调料，最大程度保留羊肉的原汁原味。肉质鲜嫩不膻，蘸椒盐、蒜泥食用，鲜香醇厚、不腻不柴，是临夏乃至甘肃各地宴席、节庆的核心菜品，尽显西北游牧饮食文化的精髓。
武威面皮子（酿皮）是河西走廊经典凉食，以优质面粉蒸制而成，分高担酿皮、水洗酿皮等种类，口感厚实柔韧、筋道耐嚼。切条后搭配油泼辣子、芥末、香醋、蒜泥、芝麻酱等调味，酸辣爽口、清香解腻，四季皆宜，是武威街头巷尾的经典小吃。
定西浆水面是甘肃陇中地区夏季消暑经典面食，以野菜发酵制成浆水，酸香清冽、开胃解腻。手工面条筋道爽滑，过凉后浇上浆水，搭配咸菜、虎皮辣椒，口味清淡酸爽、清热解暑，温和养胃，是农家代代相传的清爽风味。
甘南藏包（卓玛包）是藏族特色风味小吃，以牦牛肉为馅，面皮选用精制面粉，包制时捏出独特的“十八折”，形如莲花。蒸制后皮薄馅足，肉质鲜嫩多汁，咬开后牦牛肉的鲜香四溢，搭配藏式辣酱食用，是甘南藏区待客的经典点心，尽显藏式饮食特色。
静宁烧鸡是陇东地区名吃，选用本地散养土鸡，以数十种香料卤制慢炖，鸡皮金黄油亮，肉质紧实细嫩、不柴不腻，卤香入骨，凉热食用皆佳。耐存放、易携带，是平凉乃至甘肃各地走亲访友的特色伴手礼，享誉陕甘宁。
甜醅子是甘肃全省普及的传统发酵甜品，以青稞或莜麦蒸煮后加酒曲发酵，颗粒饱满、绵软弹牙，清甜中带淡淡酒香，温润回甘。冰镇食用解暑，温热饮用暖胃，老少皆宜，是端午、中秋等节庆常备的民俗小吃，承载着西北高原的饮食情怀。