酒泉地处甘肃省河西走廊西端，自古是丝路咽喉、边塞重镇，地域辽阔、绿洲相间、草场丰茂。农牧业发达，多民族聚居融合，饮食承袭河西走廊大漠风味，兼具边塞粗犷与农垦家常特色，以羊肉菜品、手工面食、杂粮小吃、西域风味为主，口味咸香醇厚、朴实大气。下辖肃州一区及玉门、敦煌、金塔、瓜州、肃北、阿克塞等地，美食文化底蕴深厚，代表性美食有酒泉糊锅、炕锅羊肉、敦煌驴肉黄面、瓜州哈密瓜、河西面筋等，尽显丝路古道独有的烟火食味与边塞饮食风情。
糊锅是酒泉本地人心中无可替代的老牌早餐，也是河西独有民俗小吃。以鸡汤骨汤为基底，放入面筋、粉皮、麻花、豆皮等食材慢火细熬，汤汁浓稠温润、咸香入味，各类食材吸满高汤鲜味，口感软糯层次丰富。一碗热气腾腾的糊锅下肚，暖心暖胃、饱腹实在，口味清淡不腻、老少皆宜，是酒泉人从小到大离不开的清晨老味道，街头老店常年人气兴旺。
炕锅羊肉是酒泉及河西走廊招牌硬菜，大漠风情十足、香气浓郁。选用草原散养绵羊鲜肉切块，搭配洋葱、土豆、青椒、宽粉等食材，放入铁锅大火炕炒，辅以孜然、辣椒、盐等调料入味。羊肉外焦里嫩、鲜香不膻，土豆绵软、宽粉吸满肉香，锅气十足、越吃越香。分量扎实、解馋过瘾，是家庭聚餐、朋友小聚、待客宴席必点的特色美味，尽显西北大口吃肉的豪爽风格。
敦煌驴肉黄面是酒泉敦煌地标级美食，丝路名气享誉全国。手工拉制的黄面筋道顺滑、色泽微黄、麦香纯正，口感柔韧耐嚼。搭配老汤卤制的驴肉，肉质紧实细嫩、卤香透骨，切片盖在面上，淋上秘制卤汁，面香、肉香、卤香完美融合。吃法地道、风味独特，是到访敦煌必打卡的经典主食，也是河西面食与肉食结合的典范之作。
搓鱼子是酒泉传统手工面食，河西民间代代相传的乡土美味。白面揉匀醒透，手工搓成两头尖、中间圆的小鱼造型，小巧精致、筋道爽滑。煮熟后既可搭配羊肉臊子烩制，也可凉拌调味，麦香浓郁、入味十足。做法简单朴实、口感清爽利落，既是日常三餐家常主食，也是农家待客、节庆便饭常备的经典面食。
酒泉河西酿皮秉承河西传统工艺，口感厚实柔韧、色泽清亮透亮。优质面粉经蒸制而成，切宽条后配上油泼辣子、芥末、香醋、蒜泥、芝麻酱拌匀，酸辣爽口、麦香醇厚，清爽解腻、四季皆宜。夏天吃清凉消暑，冬天吃开胃解馋，街头小摊随处可见，价格亲民、风味地道，是酒泉男女老少都爱的平民凉食小吃。
金塔粉皮是酒泉金塔县特色乡土美食，工艺传统、口感独特。以本地优质淀粉手工蒸制，粉皮薄透筋道、爽滑透亮，可凉拌、可烩汤、可炒菜。凉拌配上辣子香醋，清爽可口；烩汤吸满高汤鲜味，温润入味。质感细腻、风味百搭，是金塔民间宴席、日常餐桌常备的特色食材，也是酒泉地域代表性风味小吃。
炮仗子是酒泉人气炒面美食，面条切段形似炮仗，筋道弹牙、锅气满满。手工拉面切短节，搭配羊肉丁、番茄、洋葱、土豆、青椒大火爆炒，调味咸鲜微辣，酱汁均匀裹满面段，配菜鲜香多汁。分量扎实、入味解馋，烟火气十足，是本地餐馆必点、游客必尝的河西特色炒面食。
酒泉手抓羊肉沿袭西北古法，选用祁连山草场滩羊，清水加简单香料白煮，最大程度保留羊肉本真鲜味。肉质肥瘦相间、软烂紧实，无腥少膻、鲜香纯正，直接手抓撕食，蘸椒盐或蒜泥醋食用，原汁原味、质朴大气。是本地待客高端硬菜，节庆团聚、宴席聚餐必不可少，尽显边塞吃肉的豪迈风情。
油饼卷糕是酒泉丝路传统民俗点心，逢年过节必备风味。糯米蒸熟拌入红枣、葡萄干、果干制成甜糕，外皮炸制金黄酥软的油饼，卷裹甜糕同食。油饼外酥内软，糯米香甜软糯、果干增香提味，甜而不腻、口感层次丰富。既是节庆待客佳品，也是走亲访友、日常茶点常备的怀旧小吃。
甜醅子是酒泉全民喜爱的传统发酵甜品，沿用河西千年古法，以青稞蒸煮后加酒曲自然发酵而成。颗粒饱满绵软、清甜回甘，带着淡淡柔和酒香，酒意温和不冲。夏季冰镇解暑清凉，冬季温热饮用暖胃养生，老少皆宜、口味温润。既是日常休闲小食，也是丝路沿线民俗节庆常备风味，承载着河西大地淳朴的饮食乡情。