临夏回族自治州地处甘肃中部西南，黄河上游，是古丝绸之路南道重镇、多民族聚居地。河谷平原气候温润、草场丰美，畜牧产业发达，清真饮食文化底蕴深厚，风味自成一派。美食以清真牛羊肉、手工面食、油炸面点、河州小吃为核心，口味鲜香醇厚、干净地道，品类繁多、烟火气十足。下辖临夏市、临夏县、康乐、永靖、广河、和政、东乡、积石山多地，代表性美食有临夏手抓羊肉、河州包子、甜醅子、酿皮子、醪糟、油馃馃、东乡平伙等，是甘肃清真美食的核心代表地。
临夏手抓羊肉是西北清真美食标杆，享誉全国。选用高原草场放牧的滩羊，肉质细嫩少油、无腥少膻。以清水加简单香料文火慢煮，不添过多调料，最大保留羊肉本真鲜香。出锅色泽乳白、肉质软烂紧实，手撕蘸椒盐或蒜泥醋食用，原汁原味、鲜香过瘾。是宴席待客、节庆聚餐必备硬菜，也是到访临夏必尝的地标美味。
河州包子是临夏经典清真早点名吃，皮薄馅足、鲜香多汁。面皮发酵适中、薄软筋道，馅料分羊肉大葱、牛肉韭菜、素菜多种，配比讲究、调味纯正。上笼旺火蒸熟，包皮松软透亮、内馅鲜香流汁，一口咬下满口肉香。搭配茯茶、奶茶同食，是临夏人早餐标配，街头老店常年人气不衰。
临夏酿皮子是河州街头国民小吃，工艺精细、口感独特。面粉经洗面沉淀、蒸制晾凉，面皮柔韧筋道、色泽透亮。切条后配上秘制红油、香醋、芥末、芝麻酱、黄瓜丝拌匀，酸辣鲜香、爽滑入味。调味醇厚不燥、清爽解腻，四季皆宜，男女老少都爱吃，是临夏市井饮食的经典符号。
东乡平伙是临夏东乡族传统民俗美食，极具民族风情。选用整只羯羊切块，清水清煮、原味出锅，不重佐料、突出食材本香。吃法粗犷淳朴、围坐共食，搭配清茶解腻，肉质鲜嫩不膻、汤清味纯。是东乡族节庆待客、邻里聚会最高礼遇，承载着浓郁的民族饮食文化与乡土情谊。
临夏甜醅子是河州全民喜爱的传统发酵甜品，家家会做、户户常吃。以青稞甄选颗粒蒸煮拌曲，自然发酵而成，麦粒饱满绵软、清甜回甘，带着淡淡柔和酒香。夏季冰镇解暑、冬日温热暖胃，口感温润平和、老少皆宜。既可直接食用，也可兑奶茶、兑水饮用，是临夏日常休闲、节庆待客必备风味。
油馃馃是临夏清真传统油炸面点，花样繁多、造型精致。以面粉、胡麻油、鸡蛋、蜂蜜等原料，揉面塑形，炸制出各类花型面点，金黄酥脆、香甜可口。口感酥松掉渣、麦香与油香交融，甜而不腻，耐存放易携带。逢年过节、婚丧嫁娶必备，是临夏面点文化的经典代表。
临夏醪糟香甜温润、营养滋补，是本地经典甜汤小吃。糯米发酵制成醪糟，加水煮开，可加入枸杞、红枣、葡萄干、鸡蛋同食，汤色清亮、酒香柔和、甜润不腻。入口温润暖胃、清甜回甘，早晚食用皆宜，老少都爱，是临夏街头夜市、居家常备的养生甜味。
广河尕面片是临夏广河特色家常面食，小巧精致、入味十足。手工揪制薄小面叶，大小均匀、薄韧爽滑，搭配羊肉丁、番茄、青菜、洋芋烩煮，汤汁鲜香浓郁、面片吸满汤底。口感软嫩适口、汤面合一，清淡不腻、饱腹养胃，是临夏农家日常三餐、待客便饭常备的乡土美味。
永靖地处黄河库区，黄河鲤鱼肉质肥美细嫩、天然鲜香。做法有清炖、红烧、清蒸、酱焖多种，鱼肉紧实无土腥味、鲜嫩入味。清炖汤鲜味纯、红烧酱香浓郁，保留河鱼本真鲜味，是永靖地域特色名菜，也是宴席餐桌上不可或缺的水产佳肴。
和政草场优良，羊羔肉品质上乘，肉质细嫩极易咀嚼、几乎无膻。采用清水清煮古法，原汁原味、鲜香清纯，肉质软嫩不柴、肥瘦适中。手抓撕食、蘸料佐味，温润鲜香、老少皆宜，是和政本地待客高端硬菜，也是临夏羊肉美食里的上乘风味。