平凉地处甘肃东部、陕甘宁三省交汇处，自古有“陇东粮仓”之称，也是古丝绸之路东端重镇。气候温润、土层肥沃，农耕底蕴深厚，饮食兼具陇东乡土风味与关中饮食特色，面食种类繁多、杂粮小吃丰富、牛羊肉风味浓郁，口味鲜香醇厚、家常质朴。下辖崆峒一区及泾川、灵台、崇信、华亭、庄浪、静宁六县，民俗饮食源远流长，平凉羊肉泡馍、静宁烧鸡、泾川饸饹面、平凉酥饼、华亭核桃饼都是本地经典代表，承载着陇东大地千年传承的市井烟火与乡土食韵。
平凉羊肉泡馍是陇东标志性美食，承袭西北泡馍传统又自成一派，风味醇厚地道。选用本地山羊羊肉慢火熬制老汤，汤色清亮浓香、无腥不膻；面饼筋道耐泡，由食客亲手掰成小块，入碗后浇上滚烫羊汤，配上羊肉片、粉丝、葱花、香菜，再佐以糖蒜、辣酱食用。汤鲜肉烂、馍块吸满汤汁，一口汤一口肉一口馍，暖身养胃、鲜香过瘾，是平凉人早餐、夜宵最爱，也是游客到访必尝的地标美味。
静宁烧鸡是平凉乃至甘肃家喻户晓的名优特产，享誉西北、百年传承。选用本地散养土鸡，经腌制、晾挂、老汤卤煮、熏制多道传统工序，成品色泽红亮油润、表皮紧致入味，鸡肉鲜嫩脱骨、咸香透骨，卤香与熏香层层交融，不腻不柴、越嚼越香。可整只真空携带、可切块即食，既是日常解馋小吃，也是走亲访友馈赠佳品，是静宁乃至平凉最具代表性的美食名片。
泾川饸饹面是平凉陇东经典传统面食，工艺古老、风味纯正。以优质小麦和面，经饸饹床压制成圆细长条面条，下锅煮熟后筋道爽滑、麦香浓郁。可做清汤臊子、羊肉卤汁、凉拌调味多种吃法，臊子鲜香浓郁、汤汁醇厚入味，面条柔韧耐嚼、入味十足。做法朴实、口感利落，是泾川及平凉民间红白喜事、待客宴席、日常三餐都离不开的经典主食，尽显陇东面食的精湛手艺。
平凉酥饼是陇东传统面点名吃，层次分明、酥香可口，传承百年工艺。以精粉配以胡麻油揉制油酥，层层折叠擀制，包入豆沙、五仁、白糖等馅料，入炉烘烤而成。成品金黄油亮、层次细密、酥松掉渣，外皮酥脆、内馅绵密香甜，甜而不腻、口齿留香。耐存放、易携带，是节庆待客、走亲访友、日常茶点常备的传统点心，老少皆宜、风味经典。
华亭核桃饼是平凉华亭县特色风味面点，依托本地盛产优质核桃的物产优势，风味独树一帜。将核桃仁碾碎搭配面粉、油酥、白糖揉合制饼，文火烙烤而成，饼体松软酥脆、核桃香气浓郁，入口香醇回甘、营养丰富。既有面点的酥香，又有核桃的坚果醇香，口感扎实、回味悠长，是华亭地理标志性小吃，也是平凉人喜爱的养生怀旧老味道。
庄浪暖锅是平凉庄浪民间冬季传统美食，乡土气息浓厚、暖身又解馋。以传统炭火砂锅为器，底层铺白菜、豆腐、土豆、粉条等素菜，上层码放丸子、夹板肉、酥肉、五花肉等荤菜，浇上秘制高汤文火慢炖。食材相互入味、汤汁鲜香醇厚，荤素搭配、热气腾腾，边煮边吃暖意融融，是冬日家庭团聚、邻里小聚的经典乡土美味，承载着陇东冬日饮食民俗。
平凉酿皮承袭陇东传统制作技法，口感柔软筋道、色泽温润透亮，区别于河西酿皮的厚实，更显柔滑细腻。面粉经洗面沉淀、蒸制而成，切宽条后搭配油泼辣子、香醋、芥末、蒜泥、芝麻酱拌匀，酸辣鲜香、清爽解腻，麦香纯正、调味适口。四季皆宜，夏天消暑开胃，冬天解馋爽口，街头小摊随处可见，是平凉老少日常都爱的平民小吃。
灵台蒸鸡肉是平凉灵台县民间传统宴席名菜，做法古朴、原汁原味。选用本地土鸡切块，加入葱姜、食盐、简单香料腌制入味，上锅文火隔水清蒸，最大程度保留鸡肉本真鲜香。成品鸡肉鲜嫩软烂、汤汁清亮醇香，少油清淡、营养滋补，不腥不腻、老少皆宜。是灵台待客最高礼遇，也是婚丧寿宴餐桌上不可或缺的压轴家常菜，尽显陇东淳朴饮食风格。
洋芋搅团是平凉陇东农家经典杂粮风味，朴实无华、养胃解馋。选用本地优质洋芋蒸熟，放入石臼反复捶打搅揉至细腻黏糯成团，口感顺滑绵软、薯香浓郁。食用时浇上酸汤、油泼辣子、咸菜、蒜蓉调味，酸辣开胃、软糯入味，清淡易消化、饱腹感强，是平凉农家代代相传、接地气的乡土老味道，承载着陇东人的农家饮食记忆。
甜醅子是平凉全民喜爱的传统发酵甜品，沿用陇东古老制作工艺，以青稞或莜麦蒸煮后加酒曲自然发酵。颗粒饱满完整、绵软有嚼劲，入口清甜回甘，带着淡淡柔和酒香，酒意温和不冲。夏季冰镇食用清凉解暑，冬日温热饮用暖胃养生，口味温润平和、老少皆宜，既是日常休闲小食，也是本地节庆待客常备民俗风味。