惠州地处粤港澳大湾区东部，南临南海、坐拥西湖与罗浮山，是客家文化核心城市之一。下辖惠城、惠阳、惠东、博罗、龙门，饮食以**正宗客家风味**为主，兼具滨海海鲜、罗浮山山野食材与粤式茶点特色。口味咸香醇厚、偏重焖酿、腊味、盐焗，食材取自山林近海，天然原生态。东江盐焗鸡、客家酿菜、罗浮山野菜、惠东海鲜、龙门农家菜享誉岭南，市井小吃丰富、乡土气息浓郁，是一座山珍海味兼得的客家美食名城。
惠州东江盐焗鸡是客家美食头号名片，选用本地走地土鸡，以传统粗盐慢火焗制而成。鸡皮金黄干爽、肉质紧实嫩滑，咸香入骨、原汁原味，不腻不柴、越嚼越香。手撕食用风味最佳，宴席待客、家常聚餐必备，是岭南盐焗鸡流派的正宗源头。
酿三宝是惠州客家经典家常菜，由酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜组成。新鲜蔬果填入香菇猪肉馅，煎焖入味，外皮软嫩、馅料鲜香多汁。咸淡适中、下饭神器，做法朴实却风味十足，是客家饮食“无菜不酿”文化的经典代表。
惠州惠东濒临南海，海岸线绵长、海湾众多，海产资源生猛丰盛。海虾、花蟹、石斑、海胆、扇贝、贝类品类齐全，以白灼、清蒸、蒜蓉粉丝、海胆炒饭为特色做法。突出海鲜天然鲜甜，渔港现捞现烹，海边大排档烟火浓郁，是粤东滨海美食必打卡之地。
罗浮山山泉清冽，孕育出正宗山水豆腐花，质地嫩滑如凝脂、入口即化。自带黄豆天然清香，可加糖清甜食用，也可咸食调味。温润爽口、清热解燥，山林仙气搭配清甜小吃，是罗浮山旅游必尝的养生甜品。
惠州梅菜是国家地理标志特产，搭配三层五花肉蒸制梅菜扣肉。五花肉肥而不腻、软烂入味，梅菜吸满肉香、咸香回甘，色泽红亮、香气浓郁。是客家宴席压轴大菜，下饭下酒皆宜，家喻户晓、老少皆爱。
龙门胡须鸡是广东三大名鸡之一，山林散养、肉质紧实细嫩、皮爽肉滑。适合白切、煲汤、盐焗多种吃法，白切最能凸显本味，鸡肉鲜甜无腥、鸡皮弹牙。原生态放养品质上乘，是惠州高端宴席与农家餐桌的上等美味。
萝卜粄是惠州客家传统民俗小吃，以糯米粉做皮，包裹萝卜丝、香菇、虾米、肉末馅料，蒸煮或煎制而成。外皮软糯、内馅鲜香爽口，咸香入味、饱腹感强。逢年过节、祭祖待客必备，承载客家代代相传的乡土味道。
东江鱼丸选用东江新鲜河鱼手工捶打制作，色泽洁白、弹牙爽滑、无腥味无淀粉感。汤底清鲜醇厚，煮汤、涮火锅、煮粉面皆适配，鲜甜嫩滑、老少皆宜。是惠州客家手工美食代表，也是居家送礼佳品。
博罗酥糖是惠州百年传统糕点，以芝麻、花生、麦芽糖古法熬制压制。层次疏松、入口酥化、香甜回甘，不粘牙、甜度适中。包装古朴、耐存放，是惠州经典伴手礼、怀旧休闲零食。
惠州山区气候干爽，极适合腌制客家腊味，腊肉、腊肠、腊鸭风味纯正。古法腌制、自然风干，腊香醇厚、肉质紧实，蒸食、炒青菜、焖萝卜皆鲜香入味。秋冬时节餐桌上必备，越嚼越香，充满客家农家烟火气息。