韶关位于广东省北部，地处南岭山脉腹地，是粤北门户、客家文化重镇。山地丘陵广布、森林覆盖率高，生态食材丰富，饮食以**粤北客家风味**为主，兼具山区农家菜、瑶族特色美食。口味偏重鲜香、咸香浓郁，擅长焖、煲、酿、腊味，山珍、河鲜、农家土菜自成一派。下辖曲江、始兴、仁化、翁源、乳源、新丰、乐昌等区县，客家酿菜、粤北腊味、马蹄、笋干、高山野菜、江河河鲜遍地皆是，质朴接地气、山野风味十足，是广东极具乡土气息的美食山城。
酿豆腐是韶关客家招牌名菜，粤北家家户户必备。选用嫩滑水豆腐切块，填入调味鲜美的猪肉香菇馅，煎至两面金黄再文火焖煮入味。外皮微焦内里软嫩，肉馅鲜香多汁，咸淡适中、下饭一绝。是客家宴席、日常餐桌标配，承载着粤北千年客家饮食文化。
韶关山区气候干爽，极适宜腌制腊味，腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡远近闻名。采用农家土猪、土鸡土鸭，古法腌制、自然风干，色泽油亮、腊香醇厚。肉质紧实不柴、咸香回甘，蒸食、焖萝卜、炒青菜皆美味，越嚼越香，是秋冬时节粤北人家餐桌上不可或缺的风味。
乳源特色农家杂粮美食，以三角荞麦磨粉熬煮成羹，色泽微黄、质地绵密顺滑。自带天然谷物清香，口感温润养胃、清淡朴素，可咸食可甜食，饱腹耐饥、养生健康。是乳源山区百姓早餐、日常代餐的传统乡土美味。
韶关龙归镇经典招牌凉菜，处理干净的猪肚经古法浸煮过冷水，肉质脆爽弹牙、口感紧实。配上蒜蓉、香油、辣椒、香醋凉拌入味，鲜香爽口、脆嫩不腻，下酒下饭皆宜，是粤北宴席、餐馆必点特色冷盘。
韶关盛产深山鲜笋，晒制笋干香气浓郁、耐煮入味。搭配五花肉文火慢焖，笋干吸满肉香、软糯筋道，五花肉肥而不腻、咸香醇厚。山野清香与肉香完美交融，朴实家常、味道厚重，是粤北山区极具代表性的农家硬菜。
翁源是广东莲藕主产区，莲藕粉糯饱满、清甜无渣，肉质绵密、孔细肉厚。适合清炒、煲汤、焖排骨、酿莲藕等做法，煲汤清甜润喉、焖煮软糯入味，天然原生态口感，是韶关地理标志食材，也是餐桌上的养生佳肴。
乐昌马蹄个头硕大、皮薄肉嫩、清甜多汁、脆爽无渣。既可生吃当水果，也可煲汤、炒菜、做甜品、入馅料，清热生津、润肺解燥。口感脆甜清爽，是韶关知名特产，也是粤北美食里天然清甜的代表。
韶关乳源瑶族传统特色美食，以新鲜楠竹装入糯米、腊肉、香菇、花生，明火慢烤焖熟。米饭吸收竹香与肉香，粒粒分明、软糯鲜香，带着天然草木清香，风味独特、饱腹感强。体验瑶乡风情必尝，充满山野原生态气息。
曲江马坝特产油粘米，米粒细长、晶莹饱满、煮饭香软油润、粒粒分明。米香纯正浓郁，不用配菜也能吃上两碗，韧性好、口感顺滑，是韶关优质地标粮油食材，农家日常主食、煲仔饭首选米种。
韶关江河密布、淡水河鲜资源丰富，河鱼、河虾、黄沙蚬、田螺品类齐全。以瓦煲明火焖煮，搭配姜葱、紫苏、辣椒提味，鲜味浓郁、肉质细嫩，保留河鲜本真清甜。煲气十足、鲜香入味，是粤北市井餐馆人气家常菜。