湛江位于中国大陆最南端、雷州半岛腹地，濒临南海，是广东著名滨海港口城市、海鲜美食之都。地处热带亚热带气候，海岸线漫长、滩涂广阔、海产资源极其丰富，饮食以**雷州海鲜、本土雷州风味**为核心，兼具粤西农家菜、民俗小吃特色。口味鲜香浓郁、偏重原汁原味，善用蒜蓉、沙姜、紫苏、豆瓣酱提味，海鲜、牛杂、木叶夹、田艾籺、白切鸡遍布全城。下辖赤坎、霞山、坡头、麻章、遂溪、徐闻、廉江、雷州、吴川等区县，渔家风味与雷州民俗美食交融，是粤西最具烟火气的滨海美食名城。
湛江坐拥漫长海岸线，生猛海鲜种类繁多，龙虾、鲍鱼、对虾、花蟹、青蟹、生蚝、扇贝、石斑鱼应有尽有。本地讲究白灼、清蒸、蒜蓉粉丝、炭烧、椒盐等做法，最大保留海鲜天然鲜甜，肉质紧实弹牙、清爽无腥味。码头现捞现烹、大排档烟火气十足，是到访湛江必打卡的招牌滨海美味。
湛江白切鸡享誉粤西，选用本地散走地鸡，肉质紧实、皮下脂肪适中。经传统浸煮把控火候，鸡皮金黄透亮、爽滑弹牙，鸡肉鲜嫩原汁原味。搭配沙姜酱油、蒜蓉香油蘸料，鲜香入骨、清淡不腻，宴席待客、日常餐桌必备，是湛江最具代表性的经典名菜。
雷州牛杂是湛江街头人气市井小吃，牛杂处理干净无异味，搭配白萝卜、海带、豆泡、面筋，以秘制老卤慢火熬煮入味。萝卜软烂吸满卤香，牛杂弹牙醇厚，酱香浓郁、咸香回甘。配上辣酱、香醋调味，边走边吃、平价接地气，充满雷州街巷怀旧烟火味。
湛江是中国生蚝主产区，生蚝个头饱满、肉质肥厚、鲜甜无腥。经典炭烧做法，铺上蒜蓉、葱花、秘制酱料慢烤，蚝肉嫩滑多汁、蒜香裹挟海鲜鲜味，香气扑鼻、风味上头。夜市大排档标配，是游客来湛江必尝的网红海鲜小吃。
田艾籺是湛江雷州传统民俗点心，以野生田艾草混入糯米粉，包裹椰丝、花生、芝麻、豆沙或咸香肉馅蒸制而成。外皮软糯带草本清香，馅料香浓入味，甜咸兼备、口感绵密。清明、节庆必备，手工古法制作，承载雷州乡土民俗饮食文化。
木叶夹是湛江特色乡土小吃，以糯米粉揉皮，包裹甜咸馅料，用菠萝蜜叶或香蕉叶包裹蒸熟。米香混着天然树叶清香，外皮软糯、馅料饱满，甜口回甘、咸口鲜香。农家手工制作、风味淳朴，是湛江人逢年过节、走亲访友常备的传统点心。
廉江安铺鸡饭是湛江粤西招牌主食，选用本地土鸡白切切块，搭配鸡油蒸煮的香软米饭。米饭吸满鸡油香气、粒粒油润醇香，鸡肉鲜嫩入味，配一碗清甜鸡汤，简单朴实却味道极致。快餐简餐、日常正餐皆宜，是湛江家喻户晓的人气风味饭食。
徐闻羊粥是湛江徐闻特色养生风味，选用本地黑山羊熬煮汤底，加入大米慢熬成粥。粥底绵密浓稠、羊香醇厚，羊肉软烂无膻，温润暖胃、滋补驱寒。深夜粥铺烟火气十足，是粤西秋冬进补、宵夜必吃的经典风味。
湛江特色沙姜捞河粉，河粉薄韧爽滑、米香纯正，搭配秘制沙姜酱油、香油、葱花拌匀。沙姜香气浓郁、清爽开胃，河粉顺滑入味，清淡不腻、出餐快捷。是本地早餐、下午茶常备的平民美味，简单却回味无穷。
吴川炸虾饼是湛江经典街头小吃，以新鲜鲜虾拌入米浆面糊，入锅油炸至金黄酥脆。外皮焦香酥脆、内里软糯，鲜虾鲜甜入味，咸香适口、越嚼越香。平价接地气、老少皆宜，是湛江街巷代代相传的怀旧风味小食。