中山地处珠三角南部、西江下游，古称香山，是名人故里、侨乡名城。全境河网密布、水乡田园交错，下辖多镇街，各镇皆有招牌美食。饮食属**正宗广府水乡风味**，兼容咸淡水河鲜、侨乡特色小吃、粤式茶楼点心。口味清鲜淡雅、注重原汁原味，擅长乳鸽、粥品、脆肉鲩、杏仁饼、水乡小炒。石岐乳鸽、东升脆肉鲩、小榄菊花宴、沙溪扣肉、三乡濑粉、杏仁饼名扬海内外，侨乡饮食融汇本土与南洋风味，市井老店林立、美食底蕴深厚，是珠三角名副其实的各镇皆招牌的美食小城。
石岐乳鸽是中山头号美食名片，选用本地优质乳鸽，以卤水、红烧、脆皮做法烹制。鸽皮色泽红亮、脆香出油，肉质鲜嫩多汁、骨香入味，不柴不腻、越啃越香。宴席待客、游客必打卡，是走出广东的中山经典名菜。
东升是脆肉鲩之乡，以特殊清水养殖造就肉质脆爽弹牙、久煮不烂。鱼肉清甜无泥腥味，可打边炉、清蒸、小炒、砂锅焖煮，口感脆嫩独特、鲜而不腥。是中山水乡独有的地标河鲜美味，食客慕名必尝。
小榄菊花文化源远流长，以食用菊花入宴，菊花鱼球、菊花肉、菊花糖水、菊花糕点一应俱全。花香清雅、食材鲜醇，清甜回甘、养生解腻，把花香与厨艺完美融合，是中山独有的非遗特色宴席风味。
沙溪扣肉是中山传统宴席硬菜，五花肉肥瘦相间、文火慢蒸至软烂入味。肉质肥而不腻、酱香醇厚，搭配本地梅菜同蒸，梅菜吸满肉香、咸香回甘，下饭下酒皆宜，是乡土气息浓郁的经典广府大菜。
三乡濑粉是中山百年传统主食，手工制作粉条粗韧爽滑、米香浓郁。以骨汤做底，搭配牛腩、猪杂、肉末、花生，汤鲜粉糯、暖胃饱腹。是本地人早餐、宵夜标配，朴实地道的侨乡怀旧风味。
中山经典百年手信特产，以杏仁、绿豆粉、白糖古法压制烘焙。饼身酥松细腻、入口即化，杏仁香浓郁、清甜不腻，包装古朴耐存放。是侨乡送礼、居家休闲零食首选，名扬海内外。
中山地处咸淡水交汇地带，河网盛产黄沙蚬、河虾、鲫鱼、风鳝、贝类等生鲜水产。白灼、清蒸、紫苏爆炒、砂锅煲仔做法居多，突出本真鲜甜，肉质细嫩无腥味，水乡大排档烟火十足。
三角沙栏鸡是中山地理标志名鸡，农家散养、皮爽肉嫩、鸡味纯正。白切最能凸显原生鲜味，鸡皮弹牙透亮、鸡肉清甜紧实，蘸沙姜酱风味绝佳。是本地宴席待客、农家餐桌的上等佳肴。
中山传统老牌生滚及第粥，以猪杂、瘦肉、猪肝、粉肠新鲜现滚，米水交融、粥底绵密浓稠。料鲜粥香、温润养胃，清淡不腻、鲜味十足，是街头老店早餐必点的广府经典粥品。
小榄特色手工鱼球，新鲜河鱼手工起肉捶打，捏制成球油炸而成。外皮金黄酥脆、内里弹牙鲜嫩，鱼香纯正无腥味，可直接吃、可煮汤、可打边炉，是中山乡间流传已久的市井地道小食。