柳州别称龙城，地处广西中部，是桂中交通枢纽、工业文化名城。壮族、苗族、瑶族多民族聚居，饮食融汇**桂中山野风味、少数民族特色、江边河鲜**，口味偏酸辣鲜香、重香料、喜酸笋。柳州是螺蛳粉发源地，米粉文化深厚，牛杂、油茶、糯米小吃、江边河鲜、农家土菜自成一派。夜市美食云集、街巷老店遍地，酸香入味、烟火气十足，是广西公认的网红美食之都、吃货必打卡之城。
柳州城市第一美食名片，风靡全国的国民小吃。以螺蛳慢熬汤底，搭配酸笋、腐竹、花生、木耳、酸豆角、青菜，米粉柔韧劲道，汤头鲜辣醇厚。酸笋独特发酵香气浓郁，鲜、香、辣、酸、麻层次丰富，闻着臭吃着香，是柳州饮食文化的代表符号。
桂中少数民族传统养生茶饮，以茶叶、生姜、蒜米、芝麻手工捶煮，汤色浓绿、香浓微苦。搭配米花、炒米、花生、油果同食，暖胃驱寒、解腻消食，是柳州人早餐、待客、日常小聚必备的民俗风味。
柳州街头夜市人气王者，新鲜牛肚、牛肠、牛筋、牛肉等牛杂，配以酸笋、辣椒、香料爆炒或砂锅焖煮。酸辣入味、酱香浓郁，牛杂弹牙耐嚼，越吃越香，宵夜聚餐标配，市井烟火拉满。
融水苗族自治县地标特产，山林散养土鸭，肉质紧实细嫩、鸭香纯正无腥。多采用白切、清蒸、干锅焖煮做法，原汁原味、鲜香回甘，是柳州宴席待客、农家餐桌的上等佳肴。
柳州经典早餐组合，卷粉皮薄软滑、米香浓郁，裹入肉末豆角馅料；蒸饺皮薄馅足、鲜嫩多汁。淋上秘制蒜蓉酱汁、辣椒油，清淡可口味香十足，平价接地气，老少皆宜。
柳江穿城而过，河产资源丰富，黄骨鱼、鲫鱼、鲶鱼、河虾、贝类生鲜上乘。多用紫苏焖、黄豆煲汤、清蒸白灼，肉质细嫩无泥腥味，突出食材本鲜，清淡养生，本地人日常餐桌家常必备。
三江侗族传统腊味，山区干爽气候自然风干，腊肉脂香醇厚、腊肠咸香带甜。蒸食、炒野菜、焖萝卜皆香入骨髓，腊香浓郁不腻，充满山野乡土气息，秋冬时节风味绝佳。
壮侗民族节庆经典美食，采用枫叶、黄姜、红蓝草等天然植物染色，蒸制五色糯米。米粒软糯清香、色泽艳丽，无人工色素，三月三、清明必备，寓意五谷丰登、吉祥安康。
传承广西腌制特色，各类时令果蔬、野菜入坛腌制，酸甜脆爽、开胃解腻。酸萝卜、酸芒果、酸木瓜、酸荞头品类丰富，逛街追剧小食标配，清爽解辣解腻，适配柳州酸辣饮食口味。
柳州传统民俗小吃，糯米蒸熟捶打制成糍粑，软糯筋道。可裹黄豆粉、芝麻糖甜吃，也可煎制配咸菜咸吃，口感绵密香甜，逢年过节待客必备，承载桂中乡土饮食情怀。