毕节位于贵州西北部，地处乌蒙山腹地，川滇黔三省交界，素有“花海洞天、高原凉乡”之称。聚居汉、彝、苗、回、布依等多个少数民族，民俗风情浓郁，山地物产丰饶，是贵州高原特色美食重要发源地。毕节饮食主打**乌蒙山山野风味、高原杂粮美食、民族民俗菜、农家柴火土菜**，口味醇厚香辣、偏重烟熏腊味、汤锅火锅、荞制主食、洋芋小吃。威宁、织金、纳雍、赫章各地美食各有千秋，威宁荞酥、赫章核桃鸡、织金宫保鸡丁、毕节汤圆、高山牛羊汤锅、野生菌宴远近闻名，食材多取自高原山林田间，原生态无添加，朴实粗犷、本味十足，是黔西北极具山野烟火气的美食秘境。
毕节威宁地理标志百年名点，贵州高原杂粮美食代表。选用乌蒙山优质苦荞磨粉，搭配白糖、玫瑰、洗沙等馅料古法手工烤制。色泽金黄、酥松细腻、荞香浓郁，入口绵密回甘、甜而不腻，粗粮营养丰富，既是日常茶点，也是走亲访友必带的高原伴手礼，享誉整个西南。
宫保鸡丁发源地之一，织金传统经典名菜。选用嫩鸡脯肉切丁，配花生米、干辣椒、葱段、蒜瓣爆炒，火候讲究、调味精妙。鸡肉滑嫩爽口、花生酥脆留香，酸甜微辣、层次丰富，咸鲜回甘，是黔菜经典宴席硬菜，家喻户晓、老少皆宜。
贵州老牌传统甜品小吃，毕节汤圆以皮薄馅足、软糯香甜著称。糯米外皮细滑柔韧，内馅以芝麻、花生、玫瑰、豆沙为主，汤色清亮、圆润饱满。入口软糯流心、甜香醇厚，冬至元宵、节庆团圆必备，口感细腻不腻，是西南地区知名汤圆品类。
乌蒙山高原招牌滋补美食，威宁高原放养绵羊，肉质细嫩无膻、纹理紧实。柴火砂锅慢炖清汤锅底，仅以姜葱去腥，最大保留羊肉本味。汤色奶白鲜醇、羊肉软烂回甘，可喝汤吃肉，搭配高原野菜、豆腐涮煮，暖身养胃、秋冬进补首选，民族风味十足。
赫章特色养生名菜，依托本地优质核桃与山林土鸡烹制而成。土鸡鲜嫩紧实，核桃香脆回甘，文火慢焖后鸡香融合坚果清香，肉质入味不柴、汤汁鲜醇养生。鲜香不燥、营养均衡，是毕节宴席待客、家常进补的特色招牌菜。
黔西北高原古法腊味，毕节山区气候干爽多风，农家土猪肉经盐酒腌制、柏枝柴火慢熏风干。腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪脚烟熏味纯正、咸香入骨，肥而不腻、越蒸越香。炒折耳根、炖洋芋、煮汤锅皆风味十足，秋冬年味浓郁，也是绝佳乡土伴手礼。
毕节高原杂粮主食代表，苦荞、甜荞做成荞饭、荞饼、荞糕。荞饭颗粒分明、清香微苦、饱腹养生，搭配腊肉酸菜同食风味绝佳；荞饼外皮酥香、内馅清甜，粗粮香气纯粹，是山里人家日常主食与怀旧点心，健康又接地气。
毕节山林雨季盛产鸡枞、牛肝菌、羊肚菌、青头菌、松茸等珍稀野生菌。新鲜菌子肉质肥厚、鲜香浓郁，可土鸡煲汤、清炒、干锅、凉拌，原汁原味、鲜掉眉毛，天然原生态山野珍味，是来毕节不可错过的高原盛宴。
土豆是毕节山地核心农作物，衍生出炸洋芋、烤洋芋、洋芋粑、洋芋丝、洋芋汤、洋芋焖饭等全套平民美食。洋芋粉糯绵密、自带清甜，可麻辣可咸香，街边小摊随处可见，平价解馋、老少皆宜，是黔西北最接地气的市井味道。
毕节彝族、苗族传统节庆硬菜，选用土猪或黑山羊肉大块原煮，不重调料、保留肉质原始鲜香。蘸干辣椒、花椒干碟食用，肉质粗犷紧实、肉香纯粹，大口吃肉豪迈过瘾，民族风情浓厚，是少数民族盛典待客的招牌佳肴。