贵阳是贵州省省会，素有“林城”美誉，地处云贵高原中部，群山环抱、气候温润宜人。作为贵州政治、经济、文化、交通中心，汇聚全省各地苗、侗、布依、彝等多民族饮食精华，是**黔菜美食核心聚集地**。贵阳饮食最大特色是**酸、辣、香、鲜**，嗜酸好辣、擅用糟辣椒、酸汤、木姜子、折耳根等本地特色香料，小吃遍地、夜市繁华，早餐宵夜种类繁多，街头烟火气十足。既有高原山野土菜的醇厚粗犷，又有市井小吃的精巧入味，集贵州各地风味于一城，是品尝黔味美食的第一站。
贵州黔菜头牌代表，贵阳必吃招牌硬菜。选用稻田鲤鱼、江团、黄骨鱼等鲜活河鲜，配以苗族传统番茄酸汤、米汤酸汤两种汤底，加入木姜子、糟辣椒、嫩豆腐、金针菇、豆芽、青菜同煮。汤色红亮酸香浓郁，鱼肉鲜嫩入味、无腥不腻，酸中带辣、辣里回鲜，开胃解腻、下饭神器，是宴席聚餐、日常待客的经典黔味。
贵阳早餐灵魂招牌，百年传统市井名小吃。手工碱水面劲道爽滑、耐煮不糊，配料精选猪血旺、肥肠、脆哨、豆芽、葱花、辣椒油。汤底醇厚厚重、红油鲜亮，肥肠软糯不腥、血滑嫩入味，香辣浓郁、层次丰富，本地人从小吃到大，来贵阳不吃肠旺面等于白来。
贵阳独有的民俗清爽小吃，被誉为贵州版春卷。薄如蝉翼的米皮小圆饼，裹入萝卜丝、海带丝、折耳根、黄瓜丝、豆芽、脆哨等十多种时令素菜，再淋上特制酸汤蘸水。一口包入满嘴清爽，酸鲜微辣、解腻开胃，清淡不油腻，老少皆宜，是贵阳夜市人气顶流。
黔味经典干锅大菜，本地土鸡切块先炸后炒，配以大量糍粑辣椒、干辣椒、大蒜、生姜爆炒焖制。鸡肉紧实干香、麻辣醇厚、越嚼越香，辣味厚重不燥、椒香入骨，可干吃可煮火锅，聚餐待客硬菜首选，黔味重辣爱好者必尝。
贵阳街头老牌网红小吃，碱水豆腐切块炭火烤制，外皮焦香内里嫩滑，划开口子灌入折耳根、辣椒、葱花、酱油调制的蘸水。咸香辣鲜、外焦里嫩，折耳根独特风味十足，夜市街边随处可见，充满老贵阳烟火情怀。
贵阳国民早餐标配，蒸熟糯米软糯油润，裹入脆哨、花生、芝麻、白糖、榨菜、油条碎等配料。咸甜兼备、米香浓郁、饱腹感十足，街边小摊随手打包，方便实惠，是贵阳人日常早起的暖心美味。
贵阳青岩古镇招牌特产，古法老卤慢炖猪脚，色泽红亮通透、皮肉软烂脱骨，卤香醇厚入骨、咸香回甘。胶质满满、肥而不腻、软糯弹牙，可现吃可真空送礼，是贵阳旅游必带美食伴手礼。
贵阳百年传统小吃，豆腐揉碎加香料调味搓成圆子，入锅炸至金黄外酥里嫩。搭配特制辣椒蘸水食用，豆香纯正、外皮酥脆内里绵软，咸香微辣，街头巷尾经典怀旧小食。
贵州特色油脂小吃，精选五花肉手工熬炸，炼出油脂后肉粒焦香酥脆、咸香入味。可直接当零食，也可配糯米饭、粉面、丝娃娃、炒菜百搭提香，是贵阳美食里不可或缺的灵魂配料。
贵阳周边苗乡传统腊味，农家土猪肉加盐、米酒、香料腌制，柴火烟熏风干。腊香浓郁、烟熏味纯正、咸香适中，切片蒸食、炒野菜、炒折耳根都鲜香十足，是高原山区秋冬风味代表。