贵州地处中国西南内陆地区腹地，境内地势西高东低，民族众多，文化底蕴深厚，饮食文化更是独树一帜。贵州菜又称黔菜，口味以酸、辣、香、鲜、糯为主，擅用本地丰富的山野食材与特色调味品，无论是街头小吃还是宴席硬菜，都饱含浓郁的地域特色。酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面、烙锅等经典美食享誉全国，各地特色风味交融，共同构成了贵州多元且迷人的美食版图。
贵州第一地标美食，以黔东南苗家酸汤为基底，选用本地稻田鱼或江团鱼烹制。酸汤分白酸、红酸，发酵酸香醇厚，鱼肉细嫩入味，搭配木姜子、折耳根蘸水，酸鲜开胃、酸辣适口，是贵州民族美食的核心代表，享誉全国。
贵阳经典街头小吃，薄如蝉翼的米皮包裹数十种时令鲜蔬丝，搭配秘制酸辣蘸水。一口卷尽脆嫩鲜香，清爽解腻、口感丰富，可自由搭配食材，是贵州“小吃之王”级别的国民美味。
黔中独有的清爽小吃，薄韧米皮卷入豆芽、折耳根、脆哨等配料，淋上秘制香辣酱料与酸汤。酸辣回甘、凉而不冰，层次丰富，是安顺乃至贵州夏日消暑的招牌美味。
贵州早餐天花板，遵义地域名片级美食。选用本地山羊肉熬制浓汤，米粉爽滑劲道，搭配羊肉片、羊杂、糊辣椒，鲜香辣烫、暖胃驱寒，是贵州米粉类美食的巅峰之作。
贵州“铁板烧”代表，毕节特色市井美食。平底铁锅烙制五花肉、臭豆腐、土豆片、肥肠等食材，蘸上麻辣干碟或湿蘸水，焦香四溢、越烙越香，是贵州夜宵文化的核心符号。
贵阳百年经典面食，“肠”指肥肠、“旺”即猪血，搭配劲道鸡蛋面，淋上红油辣汤。汤色红亮、麻辣鲜香，肥肠软糯、猪血滑嫩，是老贵阳人早餐与正餐的首选。
安顺花江地域经典名菜，本地土狗慢火清炖，汤底清亮、肉香醇厚，配以花椒、薄荷调制蘸水。肉质软烂紧实、温补暖胃，是黔中宴席与秋冬进补的传统硬菜。
烙锅品类的发源地，六盘水特色美食。食材以本地洋芋、臭豆腐、牛肉为主，烙至焦香后蘸秘制蘸料，烟火气十足，是贵州“万物皆可烙”饮食文化的源头。
安顺镇宁地理标志特产，贵州百年经典糕点。手工拉扯成层层酥糖，丝缕分明，入口酥松香甜、不粘牙，芝麻与麦芽香气浓郁，是贵州伴手礼的经典之选。
贵州苗、布依等少数民族节庆美食，天然植物汁液染色蒸制糯米。色彩艳丽、米粒软糯清香，无人工添加，寓意吉祥，是贵州民族饮食文化的鲜活体现。