六盘水位于贵州西部，素有“中国凉都”之称，地处乌蒙山区腹地，高原山地气候凉爽宜居，自然风光雄奇秀美。聚居汉、彝、苗、布依等多个少数民族，民族风情浓郁，饮食依托乌蒙山原生态食材，主打**高原山野风味、彝族特色美食、草原牛羊肉、农家柴火土菜**。口味偏醇厚香辣、重炭火烤制、擅炖锅汤锅、喜杂粮洋芋制品，牛羊肉品质上乘、山野菌菇丰富、农家腊味飘香。水城、盘州、六枝美食各有特色，牛羊肉汤锅、烙锅、洋芋小吃、荞食、腊味、野生菌宴自成一派，粗犷朴实、原汁原味，是贵州西部极具高原烟火气息的美食秘境。
六盘水城市灵魂美食，被誉为贵州夜市顶流。平底铁锅炭火加热，铺上土豆片、臭豆腐、五花肉、牛肉、小肠、臭豆腐、时令野菜等食材，边烙边吃、现烙现蘸。配上麻辣五香蘸水，焦香入味、香辣过瘾，围炉而食氛围感拉满，是本地人聚会宵夜、待客解馋的标配，来六盘水必打卡特色风味。
贵州羊肉粉标杆代表，百年老牌市井名吃。选用乌蒙山散养黑山羊，慢火熬煮原汤汤色清亮、羊香醇厚无膻，手工粗米粉劲道爽滑，配上鲜嫩羊肉片、香菜、蒜苗、特制油辣椒。汤鲜粉韧、羊肉细嫩，香辣不燥、暖身暖胃，早餐午餐皆适宜，是六盘水人刻在骨子里的日常味道。
盘州高原招牌硬菜，本地放养黄牛肉质紧实鲜嫩、脂肪分布均匀。柴火砂锅慢炖清汤锅底，只以姜葱去腥提鲜，最大保留牛肉本味。牛肉软烂回甘、汤底清甜温润，可喝汤可吃肉，搭配野菜、豆腐涮煮，鲜醇养生、老少皆宜，秋冬进补绝佳美味。
乌蒙山高原特色杂粮美食，荞麦是六盘水山地主要农作物。荞饭颗粒分明、清香微苦、营养健康，搭配腊肉、酸菜同食风味绝佳；荞饼外皮酥香、内馅清甜，粗粮香气浓郁，饱腹又养生，是山里人家日常主食与怀旧点心。
六盘水山林盛产鸡枞、牛肝菌、羊肚菌、松茸、青头菌等珍稀野生菌。雨季菌子鲜嫩肥美，土鸡同炖煲汤、清炒、干锅皆鲜香无比，菌香浓郁、口感滑嫩，天然原生态鲜味十足，是高原独有的山野珍味盛宴。
土豆是六盘水山地主打农作物，衍生出炸洋芋、烤洋芋、洋芋粑、洋芋丝、洋芋汤等全套小吃。洋芋绵密粉糯、自带清甜，可麻辣可咸香，街头小摊随处可见，平价解馋、老少皆宜，是凉都最接地气的平民美食。
六盘水彝族传统节庆硬菜，选用土猪或羊肉大块切块，清水煮熟不加过多调料，保留肉质原始鲜香。蘸上干辣椒面、花椒面干碟食用，肉质粗犷紧实、肉香纯粹，民族风情浓厚，是彝族待客、节庆盛典的招牌佳肴。
乌蒙山区古法烟熏腊味，农家土猪肉腌制后柴火慢熏风干，腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪脚样样经典。烟熏香气醇厚、咸香适中，蒸食、炒野菜、炖洋芋都鲜香入骨，高原秋冬乡土风味十足，也是走亲访友优选伴手礼。
六枝特区地理标志传统面食，古法手工制作面条，筋道耐煮、麦香纯正、久煮不坨。可做汤面、干拌面、炒面，配上臊子、脆哨、辣椒调味，简单朴实却入味香浓，是本地家喻户晓的家常主食。
承袭贵州嗜酸特色，以米汤酸、番茄酸发酵汤底，煮青菜、豆腐、洋芋、鲜肉、河鱼。酸香开胃、解腻助消化，酸辣适口、温润下饭，适配高原气候，是家家户户四季常吃的家常风味。