黔南布依族苗族自治州位于贵州中南部，紧邻贵阳、广西，坐拥荔波小七孔、都匀斗篷山等山水秘境，生态优越、河谷物产丰饶。境内布依、苗、水、瑶等多民族世代聚居，民族文化浓郁深厚，饮食融合**黔南河谷风味、布依苗家民俗菜、桂黔交界口味、河鲜酸汤、糯食小吃与农家柴火土菜**。口味兼具贵州酸辣与岭南鲜爽，喜酸汤、擅糟辣、重糯食、爱米粉豆腐，都匀、荔波、独山、平塘、罗甸各地美食各有特色。都匀毛尖茶膳、独山盐酸菜、荔波酸汤鱼、罗甸河鲜、布依糯米饭、米豆腐、卷粉、坛子肉久负盛名，食材取自山林河谷、田园农家，原生态本味十足，市井小吃遍地、民族宴席讲究，是贵州南部山水滋养的民族美食走廊。
黔南地理标志特产，贵州四大名腌菜之一，独山县千年传统古法腌制美食。选用本地青菜、蒜苗、辣椒、甜酒发酵腌制，色泽鲜亮、酸香醇厚、微辣回甘，开胃解腻、下饭神器。可直接佐餐、炒腊肉、炒肉末、煮酸汤，百搭万能配菜，是黔南人家家户户常备的乡土味道，也是绝佳伴手礼。
荔波旅游必吃招牌硬菜，承袭苗家古法酸汤工艺。选用漳江、小七孔流域鲜活河鱼，搭配野生番茄、米汤发酵酸汤，加入木姜子、香茅草、嫩豆腐、时令野菜同煮。汤色红亮酸香浓郁，鱼肉细嫩无腥、入味鲜醇，酸辣适口、开胃下饭，山野原生态风味十足，来荔波旅游不可错过。
都匀百年传统市井小吃，黔南怀旧经典点心。以大米磨浆发酵，装入特制木甑小火蒸制，现蒸现卖、蓬松绵软。入口清甜米香浓郁、口感细腻不干，可淋红糖、芝麻、花生碎，香甜温润、老少皆宜，是老都匀几代人的童年味道。
罗甸地处红水河畔，水域广阔、水质洁净，盛产江团、鲶鱼、草鱼、河虾、田螺、银鱼等优质河鲜。鱼肉肉质细嫩清甜、毫无泥腥味，适合酸汤焖、青椒爆炒、清蒸、干锅、烧烤多种做法，鲜醇入味、保留本真河鲜风味，是黔南南部沿河特色美食代表。
黔南布依族传统宴席名菜，古法坛子密封腌制慢焖。精选五花肉加盐、米酒、香料、糟辣椒入坛发酵，慢火煨制后色泽红亮、肥而不腻、软糯入味。肉香融合发酵酱香，咸香回甘、入口即化，节庆待客、婚嫁宴席必上的民族硬菜。
依托都匀毛尖中国名茶底蕴，衍生出特色茶文化美食。茶叶炒蛋、茶香排骨、茶油蒸肉、毛尖凉粉、茶香豆腐一应俱全，菜品自带清雅茶香，解腻爽口、低脂养生，口味清淡不失鲜香，是黔南独有的茶乡养生风味。
黔南布依、苗族三月三、端午标志性民俗美食，采用枫叶、黄姜、红蓝草、紫蓝草等天然植物汁液染色蒸制。米粒饱满软糯、清香自然、色彩斑斓无添加，寓意五谷丰登、吉祥安康，祭祖祈福、走亲访友必备，民族风情浓郁。
平塘街头经典早餐小吃，米浆现蒸粉皮薄如蝉翼、透亮柔韧，卷入肉末、香菇、豆角、木耳馅料。淋上秘制豉油、蒜蓉香油、油辣椒，软滑鲜香、米味纯正，平价接地气，是黔南家喻户晓的日常美味。
黔南山地气候温润干爽，农家土猪肉经盐酒腌制、柏枝柴火慢熏风干。腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪脚烟熏味纯正、咸香入骨，肥而不腻、越蒸越香。炒盐酸菜、炖洋芋、煮酸汤都风味十足，秋冬乡土年味满满，也是热门乡土伴手礼。
黔南街头随处可见的消暑平民小吃，大米磨浆熬制冷凝而成，口感滑嫩Q弹、清爽细腻。配上红油辣椒、折耳根、葱花、香菜、香醋调制蘸水，酸辣开胃、清凉解腻，四季皆宜、平价解馋，是本地人日常偏爱市井风味。