黔西南布依族苗族自治州位于贵州西南部，地处滇、黔、桂三省结合部，坐拥万峰林、万峰湖绝美喀斯特山水，气候温润、物产丰饶。以布依、苗族为主体多民族聚居，民族风情浓郁醇厚，饮食自成**黔西南山地河谷风味**，融合布依民俗美食、江湖干锅、湖鲜河鲜、山地农家土菜与边境小吃特色。口味偏鲜爽酸辣、擅用香草香料、喜糯食、重烧烤汤锅，兴义、安龙、贞丰、普定各地美食各具招牌。兴义羊肉粉、贞丰糯米饭、安龙凉剪粉、万峰湖湖鲜、布依八大碗、刷把头、鸡肉汤圆远近闻名，食材取自田园山湖，本味纯粹、烟火市井气息十足，是贵州西南山水孕育的美食宝藏之地。
黔西南头号城市名片，与遵义、水城羊肉粉齐名的贵州三大羊肉粉之一。选用本地散养山羊慢火熬制原汤，汤色清亮醇厚、羊香浓郁无腥膻，手工粗米粉劲道爽滑、吸满汤汁鲜味。配上鲜切羊肉片、蒜苗、香菜、秘制红油辣椒，汤鲜粉韧、香辣温润，暖身暖胃、老少皆宜，是兴义人早餐刚需、游客必打卡地标小吃。
贵州糯食天花板级招牌，贞丰百年传统名吃。精选上等糯米浸泡蒸熟，米粒油润分明、软糯不黏，配上秘制红烧五花肉、脆哨、花生、酸菜、葱花。肉香渗入米香、咸香回甘、油而不腻，可打包可堂食，饱腹又解馋，是黔西南家喻户晓、走出贵州的经典美食。
安龙夏日消暑王牌小吃，手工蒸制米皮薄透柔韧，专用刀具剪成细条。淋上秘制红油、香醋、花椒、酱油、折耳根、香菜、花生碎，爽滑Q弹、酸辣开胃、清凉解腻，入口顺滑留香，四季常吃、夏日尤佳，是黔西南街头人气顶流。
布依族宴席传统盛宴，是布依婚嫁、节庆、待客最高规格菜式。荤素搭配、蒸炒焖炖俱全，涵盖酥肉、扣肉、腊味、土鸡、河鱼、时令野菜等经典菜品。口味醇厚鲜香、朴实大气、分量十足，承载布依千年饮食民俗文化，体验民族风味必尝盛宴。
万峰湖水域辽阔、水质优良，盛产胖头鱼、草鱼、罗非鱼、河虾、银鱼、田螺等优质湖鲜。肉质细嫩清甜、无泥腥味，适合清蒸、酸汤、红烧、干锅、烧烤烹制，鲜醇入味、保留本味，游湖赏景必尝原生态湖鲜美味。
黔西南独有传统点心，外形精致小巧、皮薄馅足。面皮薄韧通透，内馅以鲜肉、笋丁、香菇调制，蒸制后鲜香多汁。搭配特制蘸水食用，鲜香味浓、口感细腻，是老兴义传承多年的怀旧茶点小吃。
贵州少见的咸口汤圆代表，打破传统甜汤圆做法。糯米外皮软糯圆润，内馅包裹鲜鸡肉馅、鲜香入味，汤色清亮、温润适口。咸香不腻、口感独特，冬至团圆、日常解馋皆宜，是黔西南独有的特色甜品小吃。
布依、苗族三月三经典民俗美食，采用枫叶、黄姜、红蓝草等天然植物染色蒸制。米粒软糯清香、色彩天然艳丽，无人工添加，寓意吉祥丰收，节庆祭祖、走亲访友必备，民族风情满满。
黔西南山地古法腊味，农家土猪肉经盐酒腌制、柏枝柴火慢熏风干。腊肉、腊肠、腊排骨腊香纯正、咸香适中，肥而不腻、越蒸越香，炒野菜、炖洋芋、煮汤锅皆风味十足，乡土年味浓郁。
黔西南经典老式早餐组合，清甜软糯的稀饭温润养胃，搭配手工糕粑软绵香甜。米香纯粹、朴实接地气，清淡不腻、老少皆宜，是本地人清晨记忆里的暖心味道。