铜仁位于贵州东北部，地处武陵山脉腹地，毗邻湖南、重庆，素有“黔东门户、梵天净土”美誉。境内梵净山雄奇秀美，山水清幽、森林覆盖率高，生态物产极为丰饶。聚居土家、苗、侗、汉等多民族，民族民俗文化浓厚，饮食融合**黔东山野风味、湘黔边界口味、土家苗家民俗菜、江河河鲜、山间腊味与杂粮小吃**。口味兼具贵州酸辣与湘味鲜香，重烟熏、擅酸汤、爱米豆腐、米糕、河鱼火锅，食材多取自武陵深山、锦江河水，天然原生态。铜仁米豆腐、江口米粑、思南花甜粑、松桃卤鸭、梵净山山野菜、锦江河鲜自成一派，乡土气息浓郁、市井小吃遍地，是贵州东部山水滋养出来的美食秘境。
铜仁全民招牌小吃，黔东地域美食代表。选用本地优质大米磨浆熬制冷凝而成，色泽温润如玉、口感滑嫩Q弹、清爽细腻。切成条状或块状，配上油辣椒、花椒、香醋、葱花、香菜、折耳根调制蘸水，酸辣开胃、清凉解腻，四季皆宜，街头巷尾随处可见，是铜仁人从小吃到大的市井味道。
松桃苗族自治县百年传统名吃，黔东卤味标杆。选用本地散养土鸭，加入八角、桂皮、草果、丁香等十余种香料古法老卤慢炖。鸭肉紧实入味、卤香醇厚入骨，皮润肉嫩、咸香回甘，不腥不腻，可整只手撕、切块凉拌，是宴席待客、送礼解馋的绝佳特产。
思南传统民俗手工糕点，黔东逢年过节必备珍品。糯米磨浆发酵蒸制，花纹天然精致、口感绵密软糯、清甜醇香。可切片煎食、蒸食、煮甜汤，米香纯粹、甜而不腻，承载土家侗乡民俗情怀，是走亲访友热门伴手礼。
依托梵净山优良生态，山间盛产蕨菜、香椿、野芹菜、折耳根、山笋、菌菇等天然野菜。采摘后清炒、凉拌、炖汤、做配菜，清香本味、低脂养生，无农药原生态，口感鲜嫩爽口，是来梵净山旅游必尝的山野原生态风味。
锦江贯穿铜仁全城，水质清澈无污染，盛产鲶鱼、黄骨鱼、鲫鱼、河虾、田螺、石板鱼等淡水河鲜。肉质细嫩无泥腥味，适合酸汤煮、青椒焖、清蒸、红烧，鲜醇入味、保留本味，是铜仁农家餐桌、河边酒楼的经典硬菜。
承袭贵州酸汤经典，结合黔东口味特色，选用锦江鲜活河鱼，配农家自制米汤酸汤、番茄酸汤，加入木姜子、辣椒、豆腐、时蔬同煮。汤色红亮酸香浓郁，鱼肉鲜嫩入味、酸辣适口、开胃下饭，聚餐待客必点，老少皆宜。
江口县传统农家小吃，武陵山区家常点心代表。糯米磨浆蒸制而成，质地洁白软糯、米香浓郁，可咸可甜，配咸菜、白糖、黄豆面皆美味。做法朴实、口感温润，早餐代餐、赶集解馋都是本地人日常首选。
铜仁武陵山区古法烟熏腊味，农家土猪肉加盐、米酒、香料腌制，柏树枝柴火慢熏风干。腊肉色泽红亮、烟熏香气纯正，腊肠咸香紧实、肥瘦适中，蒸食、炒山野菜、煮火锅都鲜香十足，秋冬年味浓厚，是黔东乡土风味名片。
春日时令民俗小吃，新鲜艾草搭配糯米粉揉制，包裹豆沙、咸菜腊肉馅料蒸制或煎制。外皮软糯带清香、内馅入味香浓，带着山野草木气息，清明前后必吃，是黔东民间流传已久的怀旧美味。
黔东特色早餐主食，大米与绿豆磨浆，铁锅烙制而成，薄韧透亮、带着淡淡锅巴焦香。可切条做汤粉、炒粉、凉拌，配臊子、脆哨、辣椒调味，米豆香气融合、口感顺滑耐嚼，是铜仁街头经典平民早餐。