遵义地处贵州北部，北接川渝、南临贵阳，是红色革命圣地、中国名酒名城，也是黔北文化核心腹地。地处云贵高原向四川盆地过渡地带，山水秀丽、物产丰饶，汉、苗、土家等多民族聚居，饮食深度融合**黔北乡土风味、川渝麻辣特色、山地农家土菜**三重风格。口味偏重麻辣鲜香、擅长糟辣烹饪、豆花制作、米粉面食、烟熏腊味与河谷河鲜。遵义羊肉粉、豆花面、娄山关黄焖鸡、赤水烤鱼、习水腊味、湄潭茶膳远近闻名，小吃种类繁多、市井烟火浓郁，农家菜朴实醇厚、食材天然地道，是贵州北部兼具川味江湖气与黔北乡土味的美食重镇。
遵义头号城市名片，与贵阳肠旺面、水城羊肉粉齐名的贵州三大名粉之一。选用黔北本地黑山羊，经慢火熬制原汤，汤色清亮醇厚、羊香浓郁无腥膻，粗制手工米粉筋道爽滑、吸满汤汁鲜味。配上鲜切羊肉片、蒜苗、香菜、特制红油辣椒，汤鲜粉韧、麻辣适口，暖身暖胃、老少皆宜，是遵义人早餐离不开的灵魂味道，外地游客必打卡地标小吃。
黔北独有的经典早餐美食，软滑宽面配上鲜嫩石膏豆花，一荤一素完美搭配。面条柔韧入味、豆花细嫩绵密，蘸水由油辣椒、花椒、花生、脆哨、葱花调制而成，可干蘸可汤吃，鲜香麻辣、清爽不腻，口感层次丰富，是老遵义街巷传承多年的怀旧风味。
赤水河畔招牌江湖大菜，依托赤水河优质河鲜，选用草鱼、江团、鲶鱼等鲜活河鱼，先烤后煮、外皮焦香内里细嫩。配上泡椒、豆芽、魔芋、莲藕、青瓜等配菜，汤底麻辣鲜香、越煮越入味，融合黔北与川渝风味，聚餐宵夜、朋友小聚必点硬菜，烟火气十足。
遵义娄山关地域特色名菜，本地散养土鸡切块，配以干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱文火黄焖。鸡肉紧实入味、肉质鲜嫩不柴，汤汁红亮醇厚、麻辣回甘，汤汁拌饭堪称一绝，是黔北宴席、乡村待客经典招牌菜。
黔北古法烟熏腊味代表，习水山林气候温润干爽，农家土猪肉经盐酒腌制、柏枝柴火慢熏风干。腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪脚烟熏味纯正、咸香醇厚，肥而不腻、越蒸越香，炒野菜、炖洋芋、蒸食皆风味十足，秋冬乡土年味浓郁，也是绝佳伴手礼。
黔菜经典糟辣做法代表，以遵义本地糟辣椒为灵魂调料，搭配鲜活河鱼焖煮烹制。糟辣酸香浓郁、辣味醇厚不燥，鱼肉细嫩吸满糟辣鲜香，酸中带辣、鲜香味足，下饭神器，是遵义家家户户日常待客的家常菜硬菜。
湄潭作为中国茶乡，衍生出特色茶文化美食，茶叶炒蛋、茶油蒸肉、茶香豆腐、茶味凉粉一应俱全。菜品自带清雅茶香、解腻爽口、养生健康，口味清淡不失鲜香，是遵义独有的茶乡特色风味，文旅必尝养生美食。
贵州老牌传统糕点，遵义百年名点代表。采用古法手工烤制，色泽金黄、蓬松绵软、蛋香浓郁，入口香甜细腻、不干不腻，保质期适中、方便携带，是走亲访友、居家解馋必备的经典伴手礼，老少皆宜。
遵义民俗传统小吃，糯米蒸熟捶打制成软糯糍粑，可煎可烤可煮，蘸白糖、黄豆面、芝麻花生食用。口感软糯香甜、米香纯粹，逢年过节、冬至迎春必备，承载黔北乡村民俗饮食情怀。
黔北街头人气小吃，土豆磨浆调味煎制而成，外酥里糯、咸香入味。可淋红油、折耳根辣椒蘸水，香酥可口、平价接地气，街边小摊随处可见，是本地人从小吃到大的市井怀旧美味。