鸡西位于黑龙江省东南部，地处三江平原腹地，毗邻中俄边境，山林连绵、河湖密布，黑土地肥沃、物产丰饶。饮食融合**三江平原农家风味、中俄边境特色小吃、山林山珍野味、朝鲜族民俗美食、东北老式炖菜烧烤**五大特色。口味鲜辣爽口、兼容朝族与东北风味，擅做冷面、辣菜、铁锅炖、江边鱼宴，食材天然新鲜，既有东北菜的实在分量，又有朝鲜族美食的酸辣鲜香，是黑龙江极具边境风情与民族特色的美食城市。
鸡西城市头号名片，全国冷面代表之一。荞麦面条筋道爽滑，搭配酸甜冰镇汤汁、辣白菜、牛肉片、黄瓜配菜，酸甜微辣、清凉解腻，四季皆宜，夏天更是标配解暑美食。
朝鲜族特色凉拌小菜，种类丰富、荤素齐全，干豆腐、桔梗、豆芽、牛肉、海菜等皆可入菜。秘制辣酱拌制，香辣入味、爽口开胃，配冷面、配米饭、下酒都绝配，鸡西人餐桌上离不开的味道。
兴凯湖地理标志名贵水产，中国四大淡水名鱼之一。肉质细嫩洁白、刺少鲜甜，清蒸、酱焖、红烧皆能凸显本味，鲜香不腥，是鸡西高端河鲜特产、宴席压轴大菜。
依托河湖野生鱼产，大铁锅柴火慢炖，搭配豆腐、土豆、玉米、宽粉。鱼肉入味醇厚、汤汁浓郁鲜香，锅边贴玉米饼子蘸汤食用，烟火气十足，东北农家聚餐必吃。
鸡西传统民族特色点心，糯米捶打制成，软糯Q弹、米香纯正。裹黄豆面、豆沙或蘸白糖食用，香甜绵密，民俗节庆、日常解馋都受欢迎。
鸡西乡村传统民俗大菜，新鲜猪肉、血肠、酸菜、大骨同锅慢炖。汤鲜酸爽、肉香醇厚、血肠滑嫩，秋冬暖身暖胃，农村办事待客宴席必备。
鸡西山林资源丰富，春季盛产刺五加、婆婆丁、蕨菜、柳蒿芽等山野菜。原生态天然生长，洗净蘸农家大酱，清香解腻、健康养生，地道山野农家本味。
兼具东北风味与朝族特色，食材新鲜、腌料独特，牛羊肉、五花肉、蔬菜品类齐全。炭火现烤焦香浓郁，搭配干料辣酱，市井烟火气满满，宵夜聚餐首选。
边境特色民俗小吃，糯米搭配蔬菜、猪血灌入肠衣蒸制而成。口感软糯筋道、鲜香入味，切片凉拌、油煎都好吃，极具朝鲜族饮食风情。
鸡西老式传统粗粮小吃，黄米外皮包裹红豆馅料，蒸熟软糯香甜、豆香浓郁。蘸白糖食用，年味十足，是东北冬日经典民俗吃食。