河南地处中原腹地，是中华饮食文化的重要发源地之一，饮食融合豫东平原、豫西山地、豫北太行、豫南水乡等多元特色。口味以咸香醇厚、五味调和为核心，面食文化发达、汤品丰富、卤味精湛，既有宫廷名菜的精致，也有市井小吃的烟火，兼容南北风味，是中原饮食文化的集大成者，诞生了众多家喻户晓的地标美食。
豫北家喻户晓的市井老味，安阳城市第一招牌早餐。手工红薯扁粉配上猪血、豆腐、青菜、五花肉，骨汤慢熬，淋上秘制辣椒油、五香粉。汤汁浓郁醇厚、扁粉筋道爽滑，荤素入味、香辣暖胃，配烧饼同吃堪称绝配，是几代安阳人从小吃到大的清晨专属味道。
中华四大名鸡之一，安阳滑县百年非遗特产。选用本地散养土鸡，配以几十味中草药老卤慢焖，色泽红亮金黄、皮肉分离、五香透骨。肉质紧实不柴、咸香回味悠长，手撕即食、冷热皆佳，居家待客、节日送礼、宴席拼盘都是豫北顶级名吃代表。
河南招牌面食代表，以郑州烩面为核心、各地改良各具特色。手工宽面柔韧筋道，羊骨/牛骨老汤熬底，搭配羊肉、海带、木耳、千张、黄花菜等食材。汤鲜醇厚、面滑入味，分量扎实、平价亲民，遍布全省大街小巷，是河南人日常解馋的国民美食。
豫东经典名点，开封百年非遗美食。皮薄如纸、馅足汤多，咬开一口鲜汁四溢，肉馅咸香鲜嫩，搭配香醋、姜丝食用，口感层次丰富，是开封早茶、正餐的必点招牌，尽显豫东饮食的精致与鲜美。
洛阳千年传统宴席，国家级非遗，以"汤汤水水、菜连汤、汤连菜"为特色，全席24道菜品荤素搭配、酸辣甜咸俱全，牡丹燕菜、焦炸丸、连汤肉片等经典菜品，尽显宫廷宴席的精致与中原饮食的厚重。
豫北传统宫廷甜品名菜，色泽金黄透亮、口感绵密软糯，做到不粘盘、不粘筷、不粘牙。入口香甜顺滑、蛋香浓郁、甜而不腻，做工精细、造型雅致，是宴席甜点、老菜馆必点的经典复古美食。
河南国民早餐之王，以周口逍遥镇、漯河北舞渡为代表，各地风味各异。以胡椒、辣椒为底，搭配牛肉/羊肉、粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮等食材熬煮，麻辣鲜香、暖胃驱寒，配油条、油饼、包子皆是绝配，是刻在河南人骨子里的清晨味道。
安阳豫北独有的乡土特色食材，以红薯淀粉蒸制而成，筋道紧实、豆香纯正。可煎、炒、炖、烩、做汤，百搭各种荤素食材，吸满汤汁格外入味，逢年过节、红白喜事宴席必不可少，是豫北饮食的标志性食材。
豫东卤味经典，开封百年名吃。选用优质老母鸡，经老卤焖煮后色泽黄亮、皮脆肉嫩，咸香入骨、越嚼越香，凉吃口感最佳，是开封下酒、宴席拼盘的经典代表，尽显豫东卤味的精湛工艺。
依托豫北太行山林区天然物产，荠菜、蒲公英、刺嫩芽、野韭、山菌等原生态野菜，凉拌、蒸制、清炒皆可。清香爽口、无添加原生态，保留山野本味，健康养生、解腻开胃，是豫北山林地区四季常吃的农家美味。
豫南特色美食，选用南阳本地散养黄牛，肉质紧实鲜嫩，锅底以牛骨老汤熬制，搭配本地时令蔬菜、豆制品，涮煮后蘸秘制芝麻酱，肉香浓郁、汤鲜不腻，是豫南秋冬聚餐的经典选择。
河南乡村宴席标配美食，全省各地皆有传承，以安阳、新乡等地为代表。五花肉、酥肉、丸子、皮渣、白菜、海带、豆腐一锅慢炖，火候足、味道透，咸香浓郁、荤素丰盛，量大实在、朴实接地气，充满中原乡村的热闹烟火气息。