开封地处豫东平原、黄河下游南岸，八朝古都、大宋文化发源地，历史人文底蕴厚重，市井民俗气息浓郁。饮食融合**大宋宫廷仿古豫菜、开封千年市井小吃、黄河沿岸河鲜风味、豫东农家家常饭菜、回民清真特色美食**五大特色。口味兼容鲜香酥脆、酸甜醇厚、咸鲜适口，承袭北宋饮食遗风，小吃种类冠绝中原，做工精细、风味地道，既有古都宴席大菜的典雅，又有街头巷尾烟火缭绕的百年老字号小吃，是中原名副其实的美食古都。
开封头号招牌美食，皮薄如纸、透亮柔韧，内里满含鲜美的高汤馅料。咬开汤汁丰盈、鲜香多汁，蘸香醋姜丝食用，鲜香不腻，是大宋传承下来的经典名点。
开封豫菜宴席压轴大菜，先做糖醋黄河鲤鱼，再配上细如发丝的焙面。鱼肉外酥里嫩、酸甜开胃，焙面浸满汤汁，一鱼两吃、造型雅致，是古都必尝名菜。
中原夜市网红小吃代表，本地特制凉粉切块，配蒜蓉、辣椒、香醋大火爆炒。软糯筋道、香辣入味，老少皆宜，逛开封夜市必打卡。
开封百年清真卤味，整鸡老卤慢焖，色泽金黄、皮脆肉嫩、咸香透骨。肉质紧实不柴，冷切拼盘下酒佐饭，是开封老牌特产名吃。
开封传统宫廷甜饮，杏仁磨浆慢熬，搭配葡萄干、山楂、花生、芝麻、蜜饯。口感顺滑香甜、温润养胃，古色古香，是夜市经典甜品。
开封特色市井老味，选用黄河小河鱼，裹粉油炸后高汤黄焖。鱼肉酥烂入味、汤鲜醇厚，连刺都能吃，本地人从小吃到大的怀旧味道。
开封早餐灵魂标配，羊肉汤汤色奶白、鲜而不膻；四味菜汇集丸子、面筋、黄花菜、牛羊肉，汤浓味厚，配烧饼吃暖心暖胃。
开封老式传统糕点，红枣和面蒸制枣糕软糯香甜；糯米切糕裹豆沙、撒果干，黏糯可口、枣香浓郁，是古城传承百年的甜品小吃。
开封特色仿荤素菜，形似锅贴、实则豆腐精制，外皮金黄酥脆、内里软嫩鲜香。清淡雅致、入口即化，是豫菜里极具巧思的经典小菜。
开封农家原生态吃法，槐花、扫帚苗、野菜拌面粉蒸熟，淋蒜泥香油调味。清淡少油、鲜香爽口，健康养生，是本地四季家常美味。