洛阳坐落于豫西洛水之畔，十三朝古都、华夏河洛文明核心发源地，山水相依、龙门为伴，历史底蕴千年沉淀，民俗烟火温润绵长。饮食融合**河洛传统豫菜、洛阳水席宫廷风味、豫西山地农家饭菜、黄河流域河鲜特产、回民清真特色小吃**五大特色。口味讲究鲜香醇厚、清爽雅致、咸鲜适中，既有皇家水席的排场考究、工序繁复，又有街头平民小吃的朴实入味，兼具山地农家的质朴本味与古都饮食的千年传承，面食汤品发达、宴席文化浓厚，是中原极具代表性的千年美食名城。
洛阳城市头号文化名片，国家级非遗美食，始于隋唐宫廷、流传民间千年。全套菜品以汤为主、冷热搭配、荤素相间，菜品道道带汤、循序渐进，摆盘雅致、口味清鲜醇厚。萝卜做假鱼假肉、荤素难分，汤汁温润养胃，既有皇家宴席的端庄气派，又有河洛民间的家常鲜香，逢年过节、婚丧嫁娶、待客宴请必上，是洛阳饮食文化的灵魂代表。
洛阳早餐界无可替代的灵魂，选用黄牛牛骨、牛肉慢火熬煮数小时，汤色清亮醇厚、鲜而不膻。可根据口味加牛杂、牛筋、牛肉片，配上秘制辣椒油、葱花、香菜，泡上酥脆焦香的油旋、烧饼同吃，汤鲜饼香、暖胃饱腹，不分寒暑都是洛阳人每天离不开的清晨老味道。
豫西经典冬日暖心美食，本地山羊骨架鲜肉文火久炖，汤色乳白浓郁、羊香纯正不腻。肉质软烂入味、汤底醇厚绵长，撒上蒜苗、香菜、辣椒油，就着焦馍、锅盔食用，一口热汤下肚驱寒暖身，是洛阳城乡老少皆爱的传统风味，秋冬时节人气尤为火爆。
承袭中原面食精髓，又自带洛陽本地特色，手工拉扯宽薄面皮筋道爽滑，羊骨老汤打底，配上羊肉、海带、木耳、千张、黄花菜、粉条等配菜。汤味浑厚鲜香、面条柔韧耐嚼，分量实在、荤素搭配均衡，正餐简餐皆宜，平价接地气，本地人日常解馋首选面食。
洛阳老城百年市井小吃，名字寓意不用翻面即可成型，绿豆面糊摊成薄饼，配上丸子、木耳、海带、粉条、豆皮、虾皮，淋入骨汤、撒香料辣椒油。口感清爽鲜香、层次丰富，酸辣开胃、温润适口，老城夜市、街头老店随处可见，是游客必打卡的洛阳怀旧风味。
洛阳水席头牌压轴名菜，以白萝卜为主要原料，经精细刀工切丝造型，再辅以高汤蒸制，点缀火腿、香菇、蛋丝拼成牡丹花开造型。入口清爽软糯、汤鲜淡雅、形似牡丹、味若珍馐，做工精巧、意境唯美，既是一道名菜，更是洛阳牡丹文化与饮食技艺的完美融合。
洛阳民间经典小吃，以红薯粉条、面粉、配菜调味揉制，下锅油炸至金黄酥脆。可直接干吃焦香酥脆、越嚼越香，也可入汤烩煮、泡汤变软入味，下酒、佐餐、零食皆宜，做法家常、风味朴实，是洛阳人从小吃到大的怀旧小食。
河洛民间传统家常面食，以绿豆发酵酸浆煮制面条，口感微酸爽口、清香解腻，配上芹菜、花生、辣椒油、芝麻调味。酸香开胃、清淡不油腻，做法简易、成本亲民，是洛阳城乡百姓夏日消暑、日常正餐常备的乡土美味。
洛阳街头老牌早点名吃，锅贴底脆边软、馅料鲜香多汁；水煎包外皮暄软、底部焦脆，荤素馅料饱满入味。搭配牛肉汤、羊肉汤、豆腐脑同吃堪称绝配，老少皆宜、平价实惠，遍布老城街巷与城区早餐铺，烟火气十足。
洛阳山地农家原生态健康吃法，槐花、榆钱、扫帚苗、荠菜、茼蒿等时令野菜蔬菜，拌上面粉均匀裹制后上锅蒸熟，淋蒜泥、香醋、香油、辣椒调味。清淡少油、保留食材本味，鲜香爽口、营养养生，是豫西农家四季常吃、老少皆宜的乡土家常菜。