南阳地处豫西南，卧龙故里、月季花城，豫鄂陕三省交界，伏牛山盘踞北境、白河穿城而过，山地、丘陵、平原兼备，物产丰饶、药膳食材得天独厚。饮食融合**伏牛山山珍野菜药膳、白河沿岸河鲜风味、豫西南农家乡土家常菜、南阳老式蒸碗宴席、豫鄂交融特色小吃**五大特色。口味兼容南北、鲜香醇厚、微辣适口，既有北方面食的实在分量，又有南方菜肴的细腻入味，南阳药膳饮食源远流长、板面卤味风靡全省，山野清鲜、河湖肥美、市井小吃遍地，是豫西南集山水、药膳、市井烟火于一身的美食文化名城。
南阳全民招牌主食，风靡全国的豫西南经典面食。手工压制宽薄板面劲道爽滑、耐煮不烂，秘制牛油汤底香辣浓郁、料香浑厚，配上牛肉粒、海带、豆皮、青菜。辣而不燥、咸香入味，面条吸满汤汁、越吃越香，早餐正餐宵夜皆宜，街头老店遍布城乡，是刻在南阳人骨子里的家乡味道。
承袭中原烩面精髓又带南阳本地特色，手工扯面柔韧筋道，羊骨鲜羊文火久熬汤底奶白醇香、羊香纯正不膻。搭配鲜羊肉、木耳、海带、千张、黄花菜，料足汤浓、面味相融，温润暖胃、荤素均衡。老少皆宜、平价亲民，是南阳日常待客、解馋必吃的经典汤面。
南阳镇平百年非遗名吃，选用本地散养土鸡，几十味香料老卤慢焖浸味，色泽红亮油润、鸡皮完整不破。肉质软烂脱骨、五香透骨回甘，手撕即食、冷热皆佳，卤香绵长、咸淡适中。宴席拼盘、走亲访友、居家下酒都是南阳顶级卤味特产代表。
依托伏牛山天然林地与南阳中药材资源，汇集山菌、野菜、山药、百合等原生态食材，搭配土鸡、排骨清炖、煲汤、清炒。食补同源、温润养生，汤品清鲜回甘、菜品淡雅不腻，保留山林本味与药食清香，是南阳传承千年的药膳饮食特色，待客宴请高端首选。
白河沿岸原生态河鲜美味，选用野生河鱼、河虾、小贝类，铁锅慢炖酱焖，搭配豆腐、粉条、时令青菜。鱼肉细嫩无土腥，汤汁酱香鲜醇，一锅锁住河湖天然鲜味。农家聚餐、河边农家乐必打卡，充满白河沿岸水乡烟火气息。
豫西南乡村红白喜事、待客宴席标配传统蒸碗盛宴，由扣肉、酥肉、肘子、丸子、蒸鸡、素扣碗等八道菜品组成。隔水慢蒸、老汤浸味，肉质软烂醇香、肥而不腻，素菜清爽解腻，摆盘规整大气、仪式感十足，完整保留中原老宴席的乡土风味与民俗情怀。
方城作为烩面核心发源地之一，工艺正宗、口味纯正，手工拉面厚薄均匀、筋道耐嚼，羊骨原汤不添杂料、鲜香本味。羊肉鲜嫩、配菜简约实在，汤清味厚、面香浓郁，不重麻辣重原香，是中原烩面里最具代表性的经典流派，来南阳必尝的正统烩面。
豫西南乡村标志性烟火大锅饭，五花肉、酥肉、丸子、豆腐、白菜、海带、粉条柴火同炖，火候绵长、入味透彻。咸香浓郁、荤素丰盛、量大朴实，庙会集市、乡村办事、亲友聚餐必备，一口吃出淳朴乡情与地道家常老味。
南阳农家四季家常健康吃法，槐花、榆钱、荠菜、扫帚苗、构絮、山野菜等时令食材，裹薄面粉上锅蒸熟，淋蒜泥、香醋、香油、油泼辣子调味。清淡少油、原汁原味、鲜香解腻，锁住野菜天然清香与营养，做法简单、四季轮换，家家都会做的乡土美味。
新野板面自成一派、名声远扬，板面宽厚筋道、口感扎实，牛油秘制汤底香辣厚重、酱香浓郁，牛肉大块入味、豆皮海带配菜丰富。辣香过瘾、面韧汤浓，口味辨识度极高，是南阳板面里最具代表性的分支，远近食客专门打卡的特色面食。