恩施土家族苗族自治州地处鄂西南武陵山区，清江横贯全境，峡谷群山环抱、森林覆盖率极高，是天然氧吧、硒都秘境，土苗民俗底蕴浓郁。饮食融合**武陵深山富硒山珍、清江流域河湖河鲜、土家苗族特色民俗菜、高山腊味烟熏风味、山寨土家摔碗酒宴席**五大特色。口味偏重香辣、咸鲜醇厚，善用高山野菜、富硒食材，腊肉、合渣、油茶、炕土豆自成土家风味，山野原生态、民族风情浓，是湖北最具少数民族特色与山林富硒风味的美食秘境名城。
恩施头号地理标志富硒特产，武陵山区农家古法腌制、柏树枝慢火烟熏。肉质红亮油润、腊香浓郁透骨，肥瘦相间、紧实不柴，蒸制、爆炒、火锅皆佳。土家年节必备、待客硬菜代表，山野烟熏烟火气十足，是恩施走向全国的美食名片。
土家家常菜灵魂代表，又名懒豆腐，黄豆磨浆搭配青菜慢煮而成。口感嫩滑鲜香、清淡回甘，营养丰富、老少皆宜，配米饭、辣椒下饭绝佳，是土家人一日三餐离不开的原生态农家老味。
恩施土家族民俗特色佳酿，纯粮食古法酿造，度数适中、入口绵甜醇厚。宴席待客、节庆欢聚必饮，喝完摔碗祈福，民俗仪式感拉满，兼具酒香与民族风情，是恩施文旅必体验的民俗美食符号。
恩施高山网红街头小吃，高山小土豆外皮炕至焦黄酥脆，内里粉糯绵软，撒上辣椒、葱花、香料调味。香辣入味、越吃越香，平价解馋、老少皆宜，遍布景区街头，是游客必打卡的地道山野小吃。
清江原生态优质水域河鲜，水质清澈、鱼肉无土腥味，鮰鱼、鲶鱼、黄骨鱼品类丰富。可清蒸、可水煮、可酸汤，肉质细嫩鲜甜、鲜辣过瘾，宴席聚餐招牌大菜，尽显清江山水湖鲜本味。
恩施传统民俗养生茶饮，茶叶、芝麻、花生米、核桃仁油炸熬煮，冲泡而成。香气浓郁、口感酥香润喉，饱腹暖胃、解乏养生，是土家早起待客、日常解馋的传统老味道。
恩施高山地理标志特产，富硒土壤种植，个头小巧、肉质粉糯绵密。可炕、可蒸、可煮、可焖肉，自带天然薯香，口感细腻回甘，是恩施农家日常主食、小吃食材的天然珍宝。
恩施街头经典老式小吃，面饼层次分明、外酥内软，秘制酱香刷满表层，香辣咸香入味。麦香混着酱香，平价管饱、香气扑鼻，早餐逛街必吃，是家喻户晓的市井风味。
土家苗族婚嫁祝寿、红白喜事传统高端宴席，比八大碗更丰盛，由腊味、蒸肉、土鸡、山珍、河鲜、民俗小菜组成十道硬菜。蒸煨焖炖、酸辣咸香俱全，民族风情浓郁、摆盘大气庄重，完整保留土苗山寨传统宴席民俗文化。
恩施武陵山原生态时令野菜，野芹菜、野葱、香椿、蕨菜品类繁多，天然富硒、无污染。清炒、凉拌、焖腊肉皆佳，清香爽口、低脂养生，锁住山林天然鲜香，是恩施独有的原生态健康山野风味。