荆州地处江汉平原腹地，古称江陵、楚国故都，长江横贯全境，河湖密布、水乡千里，自古鱼米之乡、楚文化发祥地。饮食融合**长江洪湖江湖河鲜、江汉平原田园农家土菜、荆州古城百年市井小吃、楚式传统蒸碗宴席、荆南卤味腊味民俗风味**五大特色。口味鲜香醇厚、咸甜适中、微辣入味，擅做鱼鲜、精于卤味、崇尚蒸菜，洪湖水产名扬天下，早堂面、千张扣肉、鱼糕丸子皆是荆楚经典，市井烟火浓郁、宴席底蕴深厚，是江汉平原最具古韵与水乡风味的美食文化名城。
荆州宴席头牌名菜，荆楚传统非遗美食。以新鲜淡水鱼肉搭配猪肉手工捶打、调味蒸制，色泽洁白、质地嫩滑弹牙，鲜香纯正、无腥不腻。可清蒸、可下火锅、可烩菜，是红白喜事、年节待客必备压轴佳肴，江汉平原家喻户晓的乡土名菜。
荆州古城标志性过早美食，百年传承老味道。大骨老汤文火久熬，汤底醇厚鲜香，配上细滑碱水面、大块瘦肉、鳝鱼、猪肚、鸡杂等浇头。汤鲜面润、料足味厚，清淡不腻、暖胃管饱，是荆州人每日离不开的早餐灵魂。
洪湖地理标志生态湖鲜，清水养殖、水质优良、天然饵料充足。青背白肚、金爪黄毛，膏满黄肥、肉质鲜甜紧实，蟹黄浓郁醇香、蟹肉细嫩回甘。清蒸最能还原本味，金秋宴席高端硬菜，送礼待客极具排面。
荆州经典蒸碗名菜，肥瘦相间五花肉配上本地薄千张，码碗淋酱隔水慢蒸。肉质软烂醇香、肥而不腻，千张吸满肉汁、鲜香入味，荤素互补、酱香绵长，是乡村宴席、家庭待客必上的乡土硬菜。
荆州老牌江湖卤味代表，传承百年老卤配方，卤制牛肉、牛杂、鸭货、猪蹄、藕片、千张等食材。卤香透骨、咸香入味、回味悠长，冷拼下酒、佐餐解馋皆宜，街头老店人气爆棚，是荆州市井风味名片。
荆州水乡秋冬养生靓汤，洪湖粉藕肉质绵密、软糯易烂，搭配新鲜排骨文火慢煨数小时。汤色清亮醇厚、藕香浓郁、排骨软烂脱骨，温润养胃、清甜不油腻，是荆楚家庭代代相传的家常老味。
荆州公安地标江湖大菜，本地黄牛新鲜现切，配上秘制汤底、香料焖煮。牛肉筋道入味、汤汁鲜辣醇厚，越煮越香、下饭下酒绝佳，聚餐围锅而食氛围感十足，是鄂南家喻户晓的特色火锅风味。
荆州民间传统民俗小吃，糯米蒸熟包裹咸菜、腊肉、香干馅料，手工捏制成团。软糯鲜香、米香纯正、馅料入味，早餐充饥、节庆待客皆宜，是江汉平原水乡人记忆里的老式点心味道。
江汉平原乡村婚嫁祝寿、红白喜事传统宴席标配，由鱼糕、扣肉、酥肉、丸子、整鱼、蒸鸡、腊味、时令素菜组成八道硬菜。蒸焖煨炖俱全、老汤浸味醇厚，湖鲜与乡土肉菜相融，摆盘规整大气，完整保留荆州水乡楚式宴席民俗风情。
荆州春夏时令限定名菜，洪湖新鲜藕带脆嫩无丝、清甜爽口，搭配泡椒、辣椒旺火快炒。酸辣开胃、清鲜解腻，口感脆爽回甘，是水乡餐桌上必不可少的时令家常菜，地域特色十足。