随州地处鄂北门户、荆豫要冲，编钟古乐之乡、银杏故里，桐柏山与大洪山环抱，丘陵平原交错、山林资源富集，华夏人文底蕴深厚。饮食融合**大洪山深山山珍、鄂北平原农家土菜、涢水沿岸河湖鲜味、荆豫交融面食卤味、传统乡村蒸碗八大碗**五大特色。口味兼具鄂菜鲜香与中原醇厚，偏重咸香本味、少辣重炖焖，盛产香菇、银杏、板栗等山珍，腊味、席菜、乡土面食自成一派，民风质朴、烟火味浓，是鄂北集古乐人文、山林物产与乡土美食于一体的风味名城。
随州城市头号市井名片，鄂北国民过早与午餐硬饭。精选猪拐子肉老卤慢炖，肉质软烂入味、卤香透骨，配上素菜、咸菜、米饭拼盘。肉香浓郁、肥而不腻，管饱解馋、平价接地气，是随州本地人日常必吃的招牌老味。
随州是全国香菇主产地，地理标志特产。依托大洪山原生态菇品，衍生出清炒、煲汤、焖肉、火锅、蒸菜全菇盛宴。菌香纯正、鲜香养生，低脂清爽、老少皆宜，待客宴请、文旅打卡必尝，是随州走向全国的山珍美食名片。
随州传统宴席经典蒸碗，传承古曾国宫廷风味。带皮五花码碗秘制酱料隔水慢蒸，色泽红亮油润、肉质软糯脱骨，酱香绵长、肥而不腻。宴席上桌大气庄重，逢年过节、红白喜事必备压轴大菜。
随州安居镇百年老牌风味，鄂北江湖特色小吃。羊杂精工处理，老汤文火熬煮，汤色乳白醇厚、羊香浓郁无膻。配上葱花、辣油调味，暖胃驱寒、鲜香过瘾，秋冬标配，街头老店传承多年人气不衰。
随州千年银杏故里养生名菜，白果搭配本地散养土鸡慢火煨炖。鸡汤清鲜醇厚、白果软糯回甘，清润滋补、香气清雅，山野本味十足，秋冬进补、家庭待客、宴席靓汤首选。
鄂北乡村年味代表，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼古法腌制风干，合笼同蒸。腊香交融、咸香紧实，越嚼越香、下饭下酒绝佳，做法朴实、风味正宗，是随州人家家过年必备乡土盛宴。
大洪山深山原生态野笋，脆嫩无涩、清甜爽口，可鲜炒、焖肉、煲汤、制成笋干。锁住山林天然鲜香，口感脆嫩入味、低脂健康，四季常吃不厌，是随州极具代表性的山林时令山珍。
鄂北老式经典早点，层层起酥、外焦内软，麦香浓郁、咸香适口。可搭配稀饭、豆浆、羊杂汤同食，平价管饱、怀旧味浓，遍布街头巷尾，是几代随州人的早餐记忆。
鄂北乡村婚嫁祝寿、红白喜事传统宴席标配，由皮扣肉、香菇菜、酥肉、丸子、蒸鸡、鱼块、腊味、时令山珍蒸菜组成八道硬菜。蒸焖煨炖俱全、老汤浸味醇厚，山林山珍与乡土肉菜相融，摆盘规整大气，完整保留随州古曾国乡村宴席民俗风情。
涢水天然水域野生河鱼，肉质细嫩无土腥，清蒸锁鲜、原汁原味。鱼肉鲜甜清爽、汤色清亮雅致，保留江湖本味，沿江农家乐、本地餐馆招牌必点，水乡风味十足。