衡阳位于湖南省中南部，湘江中游，衡山之南，别称“雁城”，是湖南省域副中心城市、中南地区重要工业城市，也是湖湘文化发源地之一。境内山川秀美、物产丰饶，蒸水、耒水、耒水交汇，农业与水产资源丰富，历史底蕴厚重、民俗风情浓郁。
下辖5区5县2市：雁峰、石鼓、珠晖、蒸湘、南岳区，衡阳、衡南、衡山、衡东、祁东县，耒阳、常宁市。衡阳饮食属于**湘南风味核心区**，口味香辣浓郁、重油重色、汤鲜味厚，鱼粉、小炒、土菜、腊味、卤粉名扬三湘，市井小吃遍地开花，是一座烟火气十足、味道厚重的美食之城。
衡阳早餐天花板，湖南鱼粉第一品牌。选用鲜活草鱼/鲢鱼现煮现烫，鱼汤奶白鲜香、无腥回甘，米粉软滑劲道，配上鱼片、豆腐、酸菜、辣椒，鲜辣暖胃、一口入魂。不管清晨还是深夜，鱼粉店永远人气爆棚，是衡阳最具辨识度的城市味道。
衡阳非遗小吃，湘南卤味代表。米粉烫熟沥干，淋上百年老卤汁，配上花生米、酸豆角、卤汁肉末、辣椒油、葱花，卤香浓郁、爽滑入味，香而不腻、越吃越香。可干拌可带汤，早晚皆宜，是衡阳人从小吃到大的经典小吃。
衡阳耒阳传统农家腌菜，湘南下饭神器。萝卜、豆角、辣椒、刀豆、榨菜等时令蔬菜，入坛密封发酵，酸香开胃、脆嫩爽口。可炒肉、炒蛋、清炒，酸辣开胃、越嚼越香，是衡阳家庭餐桌必备小菜。
南岳衡山宴席头牌菜，衡阳非遗大菜。又名“玉麟香腰”，一层一层堆叠：鸡蛋、丸子、肉片、香菇、笋片、酥肉，层层叠叠、用料扎实。鲜香醇厚、口感丰富，是衡阳红白喜事、过年过节必上的压轴大菜。
衡阳夜宵扛把子，湘南风味代表。田螺剪尾吐沙，与辣椒、紫苏、姜蒜、啤酒爆炒，鲜辣入味、香气扑鼻。用力一唆，螺肉弹出、汤汁满口，香辣过瘾、越唆越上头，夜市大排档必备招牌菜。
衡阳常宁传统蒸菜，乡土硬菜。五花肉切片，裹上炒香的米粉，加豆豉、辣椒蒸制，米粉吸满油脂、肉香浓郁，肥而不腻、软糯咸香。是衡阳乡村宴席、家庭聚餐的经典美味。
衡阳衡东特色菜系，湖南知名土菜流派。以本地土鸡、土鸭、土猪肉、河鲜为原料，大火爆炒、重油重辣、香气霸道。代表菜：黄贡椒炒肉、爆炒脆肚、小炒黄牛肉，鲜辣下饭、锅气十足，是衡阳最接地气的农家风味。
南岳衡山特色斋菜，佛家养生风味。选用衡山泉水磨制豆腐，清炒、清蒸、炖汤，清淡鲜香、滑嫩爽口，少油少盐、健康养生。来衡山祈福必吃，是衡阳独有的禅意美食。
衡阳传统老式点心，街头怀旧小吃。面粉油炸成型，口感酥脆、咸香适中，一口一个、越嚼越香。可当零食、可配粥，是老衡阳人记忆深处的童年味道。
衡阳衡阳县渣江镇特色名菜，湘南独创风味。用猪肉、猪血丸、辣椒模仿羊肉口感烧制，香辣浓郁、肉质紧实，鲜辣入味、香气独特。名字特别、味道惊艳，是衡阳本地人私藏的乡土硬菜。