邵阳位于湖南省西南，古称宝庆，地处湘中丘陵与南岭山地过渡地带，历史悠久、民风醇厚，是一座有着2500多年历史的文化古城。境内多山多水，物产丰饶，特色食材丰富，饮食文化自成一派。
下辖3区6县1市：双清、大祥、北塔区，新邵、隆回、洞口、绥宁、新宁、城步县，武冈市。邵阳菜系属**湘西南风味**，口味偏重香辣、咸鲜、烟熏、腊香，擅做卤味、米粉、腊肉、血丸、土菜，小吃种类繁多、乡土气息浓厚，是一座充满江湖味与烟火气的美食之城。
邵阳人早餐灵魂，湘西南米粉代表。米粉更粗更劲道，汤清味浓、鲜辣入味，经典码子有牛肉、牛杂、排骨、木耳豆腐，配上剁椒、酸豆角、葱花，口感爽滑弹牙、香辣开胃，一天从一碗邵阳米粉开始。
邵阳头号地理标志美食，国家非遗。以武冈铜鹅、豆腐、香干、猪耳、猪蹄、肥肠为主料，用二十多味中草药卤制而成，色泽黑亮、卤香醇厚、软糯入味、香而不腻。可冷吃可热拌，是邵阳最知名的伴手礼与招牌菜。
邵阳最具代表性乡土特产，家家户户必备年货。豆腐、猪血、猪肉揉制成团，烟熏烘干，色泽黑亮、紧实有嚼劲。蒸、炒、煮、火锅皆可，腊香浓郁、咸香入味，是邵阳人心中的家乡味道。
邵阳街头人气小吃，米粉烫熟，加入卤汁、花生米、酸豆角、辣椒油、卤肉片，干拌食用，卤香浓郁、酸辣开胃、爽滑劲道，早晚都能吃，便宜又解馋。
邵阳传统民俗小吃，糯米蒸熟捶打而成，软糯拉丝。可煎可炸可煮，裹白糖、黄豆粉、红糖，香甜软糯、口感劲道，过年过节、婚庆喜事必备，充满乡土烟火气息。
邵阳隆回特色家常菜，宴席必备。鸡蛋摊成薄皮，包裹肉馅，蒸或煮制成，色泽金黄、形似元宝，口感鲜嫩、鲜香不腻，寓意招财进宝、团圆美满。
湘西南经典腊味，土猪肉腌制，柴火慢熏，色泽金黄、腊香浓郁、肥瘦相间。蒸食最香，肥而不腻、瘦而不柴，是邵阳乡村过年、待客的顶级硬菜。
邵阳地理标志名菜，“世界名鹅”。肉质细嫩、脂肪低、鲜味浓，可卤、可焖、可炒、可炖，口感鲜美、营养丰富，是邵阳高端宴席招牌菜。
邵阳新宁经典湘菜，湘南爆款下饭菜。土鸭爆炒，加入鸭血收汁，鸭肉紧实、香辣入味、血香浓郁，下饭下酒一绝，是邵阳最具野性风味的招牌菜。
邵阳城步苗家特色饮品，苗家待客标配。茶叶、生姜、花生、糯米炒煮冲泡，香气浓郁、暖胃驱寒、提神解乏，一口油茶一口点心，充满少数民族风情。