张家界位于湖南西北部，是中国最著名的旅游城市之一，武陵源世界自然遗产所在地，地处湘鄂渝黔交界地带，土家族、白族、苗族等多民族聚居。境内群山连绵、森林覆盖率高，食材以山野原生、土家风味为主，饮食风格粗犷实在、香气浓郁。
下辖永定区、武陵源区、慈利县、桑植县。饮食以**土家菜**为核心，口味偏酸辣、烟熏、腊香，擅长山野干货、高山野菜、土鸡腊肉，做法朴实、分量十足，是一座充满少数民族风情与山野本味的美食小城。
张家界头号招牌菜，土家第一菜。传统为肥肠、猪肚、猪脸下锅焖煮，现演变出荤素多种搭配，香辣入味、越煮越香，汤汁浓郁、配菜吸味，是来张家界必吃的江湖硬菜，几乎每家餐馆都有。
张家界最具代表性的乡土风味，高山松柏柴火烟熏。肉质紧实、腊香厚重，肥而不腻、瘦而不柴，蒸、炒、炖都香，是土家宴席、农家待客必备硬菜。
张家界地理标志养生特产，深山野生葛根手工沉淀制成。冲泡后晶莹剔透、口感顺滑清甜，清热养胃、润肠降火，是游客必买的康养美食。
张家界传统民俗饭食，青蒿、野葱、糯米、腊肉焖制而成。清香软糯、油润不腻，每年春社时节必吃，充满山野清香与民族特色。
张家界高山珍品汤品，悬崖野生岩耳搭配本地土鸡慢炖。汤清味鲜、滋补养生，岩耳爽滑、鸡肉细嫩，是土家高端待客硬菜。
桑植、张家界土家特色小吃，猪血、糯米、腊肉同煮。色泽暗红、软糯咸香，营养暖胃，是少数民族传统风味美食。
张家界民间特色名菜，鲜活泥鳅与豆腐同煮，汤汁鲜美、豆腐细嫩、泥鳅软滑，鲜香味浓，乡土风味十足。
土家传统坛子菜，五花肉米粉腌制发酵，蒸炒皆可。酸辣开胃、软糯不腻，是张家界人下饭下粥的经典小菜。
张家界秋日养生汤品，高山板栗搭配散养土鸡慢煨，鸡肉鲜嫩、板栗粉糯，汤香浓郁、清甜滋补，家常与宴席都受欢迎。
张家界街头经典小吃，糯米糍粑煎至金黄，外酥里糯，裹白糖、黄豆粉，香甜可口，充满烟火气与民俗味。