南通位于江苏东南部，长江入海口北岸，古称“通州”，素有“江海门户”“长寿之乡”的美誉，东抵黄海、南濒长江，水产资源极其丰富，是著名的鱼米之乡。饮食以**江鲜、海鲜、河鲜**为核心，属于**江海风味菜系**，口味清鲜、咸淡适中、注重本味、鲜香醇厚，点心朴实地道、水产鲜美醇厚、家常菜温润可口，是一座藏在江海边、鲜到骨子里的美食之城。
狼山鸡是中国八大名鸡之一、国家地理标志产品，也是南通最具代表性的特产珍禽。产自南通狼山一带，鸡肉肉质紧实、细嫩多汁、皮薄肉香、脂肪分布均匀，无论是清炖、白切、红烧都鲜香无比。炖制后汤色清亮、肉质酥而不烂，营养丰富、鲜香味醇，是南通高端宴席与养生滋补的顶级食材，更是南通走向世界的美食名片。
南通文蛤被誉为“天下第一鲜”，是黄海特产的顶级贝类海鲜，壳薄肉肥、肉质细嫩、鲜美无比，无沙无腥。可爆炒、煲汤、蒸蛋、做饼，爆炒文蛤脆嫩入味、鲜香四溢；文蛤蒸蛋滑嫩鲜香、入口即化；文蛤饼金黄酥脆、鲜味十足。无需过多调料，仅凭本身鲜味就能征服味蕾，是南通海鲜当之无愧的头牌。
如皋火腿与金华火腿、宣威火腿并称中国三大火腿，是江苏唯一的国家级名火腿，南通非遗美食。选用优质猪腿，经腌制、风干、发酵制成，色泽红润、肥瘦均匀、腊香浓郁、咸香适口。切片清蒸香气扑鼻，搭配笋片、香菇炖汤更是鲜上加鲜，咸香回甘、肥而不腻，是南通传统宴席与送礼佳品。
西亭脆饼是南通百年非遗小吃，江苏经典茶点。以面粉、白糖、芝麻、植物油精工制作，经过多道起酥工艺，外形长方、色泽金黄、芝麻遍布、层次分明。入口酥脆香甜、酥而不散、甜而不齁，越嚼越香，既可干吃，也可配茶、配粥，是南通人从小吃到大的怀旧味道，也是最受欢迎的伴手礼之一。
如皋董糖是南通传统老字号糕点，源自明末清初，历史底蕴深厚。以芝麻、白糖、饴糖、面粉制作，层次分明、质地酥松、入口易化、香甜软糯。口感细腻、甜香纯正、不粘牙不腻口，带着淡淡芝麻香，是如皋特色甜品、茶点标配，也是充满江南文人气息的经典点心。
南通跳面是江苏特色手工面，因制作时需要擀面棍反复跳压而得名，面条劲道爽滑、韧性十足。汤底多为骨汤、鸡汤，鲜香醇厚，搭配肉丝、鸡丁、虾仁、鳝丝，口感筋道入味、鲜香可口。面条久煮不烂、入口弹牙，是南通人早餐、午餐最爱的本土面食，充满市井烟火气。
海安是中国河豚之乡，南通河豚烹饪技艺全国闻名。河豚肉质细嫩洁白、鲜美绝伦、肥而不腻，汤汁醇厚浓香，经过专业处理安全无毒，红烧、白煨皆为顶级美味。白煨河豚汤色奶白、鲜醇滋补；红烧河豚酱香浓郁、软糯入味，是南通高端宴席上的顶级江鲜大菜，堪称“食中极品”。
南通蟹黄包是江海点心代表，以蟹黄、蟹肉、鲜肉为馅，皮薄馅大、汤汁饱满、鲜香浓郁。面皮松软有弹性，馅料蟹香十足、油润不腻，蒸熟后香气扑鼻，一口下去蟹黄流油、汤汁鲜香，蘸上香醋更是鲜而不腥，是南通早茶、宴席上的奢华美味。
吕四带鱼是南通启东吕四港知名海鲜，国家地理标志产品。带鱼肉质肥厚、细嫩刺少、鲜味浓郁、肉质洁白，红烧、香煎、清蒸皆鲜美。红烧带鱼酱香入味、肉质酥软；香煎带鱼外酥里嫩、香气四溢，是南通百姓餐桌上最常见、最受欢迎的家常海鲜。
芋艿馄饨是南通独有的特色小吃，软糯鲜香、风味独特。以芋艿蒸熟压泥，混合淀粉做皮，包裹鲜肉馅，馄饨皮软糯Q弹、不粘牙，肉馅鲜嫩多汁，汤清味鲜、清淡养胃。口感温润柔和、老少皆宜，是南通民间传统家常美味，充满乡土温情与烟火气息。