徐州位于江苏省西北部，古称彭城，是华夏九州之一，素有“五省通衢”之称，兼具北方豪爽与南方精致，是汉文化发源地。地处南北交汇之处，饮食融合**苏鲁豫皖**四省风味，口味偏重鲜香、咸辣、醇厚、实在，擅用烧烤、面食、羊肉、地锅、烙馍，小吃接地气、硬菜分量足、风味浓烈，是一座烟火气十足、好吃又豪爽的美食之城。
徐州地锅鸡是江苏家喻户晓的硬核硬菜，也是苏北鲁南一带最具代表性的江湖菜。选用散养土鸡切块，大火爆炒出香，加入辣椒、花椒、豆瓣酱、啤酒焖煮入味，汤汁浓郁红亮、鸡肉紧实弹牙。锅边贴上一圈手工面饼，一半浸在汤汁里，一半悬空焦香，饼吸满鸡汁，香软劲道、咸香微辣，鸡肉鲜嫩入味、越煮越香，一锅上桌热气腾腾，分量足、味道浓，是徐州人待客、聚餐、夜宵的灵魂菜品。
徐州是中国烧烤发源地之一，徐州烧烤以“鲜、香、辣、爽”闻名全国。食材新鲜现切，羊肉小串、五花肉、烤肠、烤饼、烤蔬菜样样经典，炭火现烤，撒上孜然、辣椒面，香气直冲鼻腔。羊肉鲜嫩不膻、外焦里嫩，烤饼酥脆吸味，搭配冰啤酒一口入魂，街头巷尾夜市通宵热闹，豪爽烟火气拉满，是徐州最具城市气质的美食符号。
烙馍卷馓子是徐州最经典的民间主食，老少皆宜、百吃不厌。手工烙馍薄如纸、筋道柔软，金黄馓子香酥脆口，卷上葱花、香菜、咸菜、豆瓣酱、青椒、咸鸭蛋，一口下去层次炸裂：烙馍的筋道、馓子的酥脆、配菜的鲜香，咸香开胃、越嚼越香。方便实惠、管饱解馋，是徐州人早餐、午餐、加餐都爱的传统风味。
徐州是中国伏羊节发源地，羊肉汤是徐州人夏季进补的顶流美食。选用本地小山羊肉，大火熬煮至汤色奶白、肉质软烂，汤鲜不膻、温润滋补。配上粉丝、豆皮、香菜、辣椒油，一碗下肚通体舒畅，鲜香味浓、暖胃驱寒。每年入伏时节全城喝羊肉汤，已成千年民俗，汤鲜肉烂、滋补养生，是徐州最具特色的养生美食。
徐州蛙鱼是夏日消暑神器，街头人气王。形似小鱼的凉粉条，冰凉滑嫩，配上香醋、辣椒油、榨菜、花生米，酸甜香辣、冰凉解暑。口感Q弹爽滑、汤汁开胃解腻，物美价廉、老少皆宜，从街头小摊到老字号门店都有，是徐州人夏天最离不开的清爽小吃。
八股油条是徐州独有特色小吃，国家名优小吃，造型独特、香酥可口。八条面剂相连炸制，金黄蓬松、外酥内软、咸香适口，可直接吃、泡汤吃、配豆浆吃，香而不腻、脆而不散，是徐州早餐桌上的特色王牌，历史悠久、风味经典。
蜜三刀是徐州传统中式糕点，甜香软糯、蜜汁浓郁。面粉揉制切三刀油炸，裹上麦芽糖蜜汁，色泽红亮、口感软糯、甜而不齁，蜜香浓郁、入口软糯不粘牙。是徐州人过年、送礼、茶点必备甜品，百年风味不变，甜润入心。
徐州把子肉是鲁苏融合名菜，大块吃肉、豪爽过瘾。五花肉切长条，用草绳捆扎，酱油、冰糖、香料慢炖，色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。咸香微甜、酱汁浓郁，配米饭堪称一绝，一块肉半碗饭，实在解馋，是徐州快餐、食堂、小馆的顶流硬菜。
徐州辣汤是国家级非遗早餐，酸辣鲜香、暖胃醒神。以面粉、面筋、海带、千张、花生、胡椒粉熬制，汤色浓稠、胡椒味浓郁，酸辣开胃、暖心暖胃。配上油条、煎包、八股油条，一口热辣汤一口酥脆点心，是徐州人清晨最地道的唤醒美味。
羊方藏鱼是徐州汉代宫廷菜，中华最古老名菜之一，被誉为“天下第一鲜”。将羊肉嵌入方块鱼肉内，文火慢炖，鱼羊合一成“鲜”，鱼肉鲜嫩、羊肉软糯，汤汁极鲜、无腥不膻，鲜香醇厚、历史底蕴深厚。是徐州高端宴席必上的文化名菜，代表汉味饮食最高境界。