扬州地处江苏省中部，长江与京杭大运河交汇处，古称广陵、江都，是**淮扬菜发源地核心城市**，素有“淮左名都、竹西佳处”的美誉。河网密布、物产丰饶，湖鲜河鲜得天独厚，饮食文化源远流长。扬州菜恪守**清鲜平和、原汁原味、刀工精妙、火候考究**，不重浓烈调料，重在食材本味；早茶文化冠绝全国，点心精致玲珑、宴席大菜儒雅大气，是一座把吃早茶、品淮扬菜刻进城市骨子里的千年美食古都。
扬州狮子头是淮扬菜头牌名菜，国宴经典大菜，分为清炖、红烧两种。精选肥瘦相间五花肉，手工细切粗斩，不绞肉泥，保留颗粒质感，经摔打上劲团成大肉圆。清炖狮子头汤色清亮、肉质松软细嫩、入口即化、鲜醇回甘；红烧狮子头色泽红亮、酱汁浓稠、咸香入味、肥而不腻。口感软糯不柴、鲜香醇厚，刀工与火候尽显淮扬菜功底，是扬州宴席必上的压轴硬菜。
扬州早茶是江南饮食文化的巅峰代表，民间素有“早上皮包水、晚上水包皮”的说法。一笼点心、一碗干丝、一壶绿杨春，便是扬州人慢悠悠的生活仪式感。品类丰富包罗万象：蟹黄汤包、三丁包、五丁包、烧卖、蒸饺、千层油糕、翡翠烧卖搭配大煮干丝，口味清鲜雅致、做工精细、甜咸兼备，荤素搭配、老少皆宜，是来扬州必体验的人文美食盛宴。
大煮干丝是淮扬菜刀工与鲜味的集大成之作，扬州招牌看家菜。特制豆腐干细切成发丝般均匀干丝，刀工薄细如纸，辅以鸡丝、火腿丝、笋丝、虾仁，用鸡骨高汤文火慢煮入味。干丝吸饱鲜汤、绵软入味、清鲜爽口、咸淡适中，汤色清亮、层次丰富，看似清淡却鲜入骨髓，尽显淮扬菜淡雅见真味的至高境界。
扬州蟹黄汤包是早茶点心之王，皮薄如纸、吹弹可破，馅含蟹黄、蟹肉与鲜肉皮冻。蒸熟后通体晶莹、汤汁充盈，拎起如灯笼、放下似菊花。吃法讲究轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，蟹香浓郁、汤汁鲜甜、肉馅鲜嫩，油而不腻、鲜而不腥，一口爆汁满口鲜香，是扬州点心的奢华代表。
翡翠烧卖是扬州非遗经典点心，颜值与口味双绝。以青菜茸搭配糯米、猪油调味，皮薄馅足，顶端褶皱自然张开，色泽碧绿如翡翠，清新雅致。入口软糯清甜、菜香浓郁、油润不腻、甜度柔和，口感细腻温润，是扬州早茶里清爽解腻、老少皆宜的素雅小点。
千层油糕是扬州传统茶点代表作，百年风味不变。面皮层层起酥、层次分明，色泽乳白、绵软蓬松，入口清甜油润、绵密细腻、甜而不齁。不用馅料却自带麦香与油香，口感松软回甘，搭配清茶绝佳，是扬州人早桌上温柔又治愈的经典味道。
扬州盐水鹅是淮扬卤味标杆，街头巷尾随处可见的国民美食。选用本地散养老鹅，以盐、八角、桂皮等香料老卤浸煮焖制，肉质紧实不柴、皮嫩肉香、咸香入味、原汁原味。鹅肉鲜嫩回甘、卤香绵长，切块淋上卤汁，下饭下酒、冷盘待客皆适宜，是扬州人日常离不开的市井卤味。
文思豆腐是淮扬菜刀工巅峰之作，宫廷级精致素菜。嫩豆腐细切成发丝状，细而不断，搭配菌菇、笋丝、鸡丝，以清汤煨制。豆腐丝漂浮汤中、轻盈细嫩，汤色清鲜、味雅淡醇，入口柔滑无物、鲜润养胃，把普通豆腐做出顶级雅致，尽显扬州厨艺的精妙细腻。
扬州酱菜是国家地理标志特产，江南酱菜代表。选用时令蔬菜经传统酱制工艺腌制，酱香浓郁、脆嫩爽口、咸甜适中、鲜而不腻。品种丰富：萝卜头、酱黄瓜、宝塔菜、乳瓜、姜丝等，配粥、佐餐、夹馒头皆绝佳，脆爽开胃、回味绵长，是扬州人家家必备的佐餐好物与伴手礼佳品。
扬州藕粉圆子是水乡特色甜品，传承江淮民间古法。以莲藕磨粉制皮，内馅裹果仁、芝麻、桂花、豆沙，煮熟后晶莹透亮、圆润Q弹。入口藕香清雅、内馅香甜绵密、桂香悠悠，温润滋补、清甜不腻，既是宴席收尾甜品，也是日常茶点佳品，饱含水乡温柔风味。