赣州位于江西省南部，别称虔城、赣南，是江西面积最大、人口最多的地级市，客家文化核心发源地。境内群山环绕、章江贡江汇流成赣江，山林连绵、盆地相间，物产富集山珍河鲜、果蔬杂粮。饮食为正宗客家风味，兼容粤闽湘赣特色，口味咸鲜醇厚、微辣回甘，偏重原汁原味与腊味焖煮，擅长客家酿菜、粉蒸炖煮、米糕米果、风干腊味与山野土菜，民俗美食传承千年，烟火浓郁、底蕴厚重，是一座客家风情浓郁、风味独树一帜的美食名城。
赣南脐橙是赣州国家地理标志特产，中国十大名果之一。得天独厚的山地气候与红壤沃土，造就果形圆润、果皮橙亮、果肉饱满多汁。果香浓郁、甜度适中、脆嫩化渣，营养丰富、口感绝佳，既是时令鲜果，也是赣州对外名片级农产风物，享誉全国。
客家酿豆腐是赣州客家头牌名菜，客家菜经典代表。选用鲜嫩水豆腐切块挖空，填入调好味的鲜肉馅，先煎后焖，淋上原汁芡汁。豆腐嫩滑入味、肉馅鲜香紧实，咸鲜回甘、汤汁醇厚，入口软嫩多汁，做法家常却风味经典，是客家宴席、日常餐桌必不可少的招牌美味。
兴国粉笼床是赣州兴国特色客家名菜，民间宴席硬菜。以芋头、豆角、五花肉、肥肠等食材为主，裹上磨制米粉，分层入笼屉慢火蒸熟。食材吸满米香与肉香，软糯绵密、咸香入味，荤素搭配层次丰富，原汁原味、朴实大气，是赣南客家节庆待客的传统佳肴。
南安板鸭是赣州大余传统腊味名产，江西四大板鸭之首。选用本地良种麻鸭，经盐腌、定型、风干、自然发酵，体态平整饱满、色泽金黄油亮。肉质紧实腊香浓郁，咸淡适中、越嚼越香，蒸熟即可食用，也可配菜爆炒，腊味纯正、耐存放，是赣南冬日送礼、佐酒下饭的经典风物。
赣州炒粉是赣南街头国民主食，早餐宵夜人气担当。选用赣南手工籼米米粉，粗细均匀、柔韧耐炒不易断，搭配豆芽、青菜、肉丝、鸡蛋、香菇旺火猛炒，锅气十足、酱香入味。粉条根根分明、油亮筋道，咸鲜微辣、香润不腻，平价管饱、风味地道，承载着赣州街巷浓浓的市井烟火气息。
瑞金牛肉汤是赣州瑞金招牌早点小吃，赣南客家暖心风味。选用新鲜嫩牛肉切片，裹粉嫩滑处理，放入骨汤清汤中汆熟，汤底鲜醇清亮，撒上葱花、姜丝、胡椒提味。牛肉滑嫩爽口、汤色鲜香不腻，温润养胃、鲜醇回甘，清晨一碗暖身暖胃，是瑞金人日常早餐离不开的经典味道。
艾米果是赣州客家时令民俗点心，清明春日必备美食。以野生艾草搭配糯米粉揉制翠绿外皮，包裹笋丁、腊肉、香菇、咸菜等咸香馅料，手工塑形蒸熟。外皮软糯Q弹、艾草清香淡雅，内馅鲜香饱满、咸淡适中，山野气息浓厚，是赣南客家代代传承的时令乡土小食。
会昌豆干是赣州会昌传统手工特产，赣南经典休闲零食。选用优质黄豆与山泉水，经磨浆、点卤、压制、卤制、风干多道工序制成。豆干紧实柔韧、咸香入味、卤香醇厚，有原味、香辣多种口味，耐嚼回甘、越吃越香，既可解馋当零食，也可炒菜配菜，是赣州极具代表性的乡土风物。
客家粉蒸肉是赣州宴席团圆硬菜，赣南蒸菜文化代表。精选肥瘦相间五花肉，用客家香料、酱油腌制入味，裹上手工粗磨籼米粉，入笼文火久蒸。肉质酥烂软糯、肥而不腻、瘦而不柴，米粉吸满肉汁油脂，米香与肉香交融醇厚，入口绵密回甘，逢年过节、红白宴席必上，是客家团圆味道的象征。
石城白莲是赣州石城地理标志特产，国内知名优质白莲。颗粒圆润饱满、色泽白净、莲香纯正，肉质绵密粉糯、清甜回甘。可煲汤、炖糖水、煮粥入菜，清心滋补、养生温润，既是家常甜品食材，也是宴席甜汤、送礼待客的名贵农产珍品。