吉安位于江西省中部，赣江中游，古称庐陵、吉州，是庐陵文化发源地、红色文化名城。境内群山环抱、赣江纵贯全境，丘陵盆地相间，山林田畴物产丰饶，河鲜山珍一应俱全。饮食属赣中庐陵风味，秉承赣菜鲜辣醇厚本色，又兼具乡土清淡本味，擅长山野野菜、江河河鲜、农家蒸菜、烟熏腊味与传统米制小吃，口味平和鲜香、朴实入味，民俗美食底蕴深厚，是赣中极具人文气息与烟火滋味的美食名城。
安福火腿是吉安传统名产，中国三大名火腿之一，庐陵风物代表性特产。选用本地土猪后腿，经古法腌制、晾晒、发酵、陈酿多道工序精制而成。腿形完整、色泽红润透亮、肉质紧实细密，腊香浓郁醇厚、咸香适中。可切片清蒸、炒菜提鲜、煲汤增香，风味纯正、越嚼越香，既是宴席名贵食材，也是送礼待客的经典佳品。
吉安炒粉是赣中街头国民主食，本地人早餐、午餐、宵夜的心头好。选用吉安手工籼米米粉，粗细均匀、柔韧耐炒、不易糊断，搭配豆芽、青菜、肉丝、鸡蛋、香菇旺火猛炒，酱油上色、辣椒增香，锅气饱满。粉条根根分明、油亮筋道，咸鲜微辣、酱香浓郁，平价管饱、风味地道，承载着赣中街巷浓郁的市井烟火。
井冈烟笋是井冈山山林标志性特产，赣中山野风味代表。选用高山新鲜春笋，经蒸煮、熏制、风干制成烟笋干，色泽棕亮、笋香浓郁、烟熏气息纯正。泡发后可炒腊肉、炖排骨、红烧焖肉，口感脆嫩有嚼劲、吸味十足，鲜醇回甘、山野味浓厚，是吉安农家餐桌、游客必尝的山林珍味。
庐陵粉蒸肉是吉安宴席经典硬菜，赣中蒸菜文化代表。精选肥瘦相间五花肉，用农家香料、老酱油腌制入味，裹上自家磨制的粗粒籼米粉，入笼文火久蒸。肉质酥烂软糯、肥而不腻、瘦而不柴，米粉吸满肉汁油脂，米香与肉香交融醇厚，入口绵密回甘，逢年过节、红白宴席必备，是庐陵乡土团圆味道的象征。
泰和乌鸡是吉安泰和地理标志珍稀名产，享誉全国的滋补珍禽。体态独特、肉质细嫩、营养丰富，药用与食补价值极高。适合清炖、煲汤、清蒸，无需过多调料，文火慢炖后汤色清亮乳白、鲜香温润，鸡肉酥烂不柴、汤味原汁原味，养生养胃、老少皆宜，是秋冬进补、宴席待客的顶级滋补美味。
永新血鸭是吉安永新招牌名菜，赣中经典江湖风味。选用本地嫩麻鸭切块爆炒，淋入新鲜鸭血挂汁收汁，配以青椒、小米辣、姜片去腥增香。鸭肉紧实弹牙、香辣入骨，鸭血包裹每一块鸭肉，色泽红亮、咸鲜火辣、鲜而不腥，下饭下酒皆是一绝，是吉安乡土菜馆必点、食客慕名打卡的硬核名菜。
吉安米果是赣中民间传统时令点心，乡土日常怀旧小吃。以大米磨浆蒸制或糯米粉塑形，有咸馅、甜馅多种口味，包裹笋丁、腊肉、香菇或芝麻豆沙馅料。蒸熟后软糯Q弹、米香纯正，咸香入味或清甜回甘，口感绵密朴实，是清明节庆、日常解馋、走亲访友常备的地道乡土小点。
赣江吉安段水域辽阔、水质优良，盛产草鱼、鳊鱼、鳙鱼、黄颡鱼、河虾等野生水产。肉质细嫩鲜甜、无土腥味，擅长清蒸、红烧、水煮、炖汤等做法。清蒸凸显本味、红烧香浓入味、炖汤奶白鲜醇，原汁原味不重佐料，尽显赣江山水馈赠的天然清鲜，是吉安宴席与家常餐桌的经典美味。
遂川板鸭是吉安遂川传统腊味名产，江西知名风干特产。选用本地麻鸭，经盐腌、定型、风干、自然发酵制成，体态平整、色泽金黄、肉质紧实腊香浓郁。蒸熟后咸香适中、肉嫩骨香，可直接切块食用、可配菜爆炒，风味醇厚耐嚼，腊香绵长，是冬日佐酒下饭、送礼待客的经典风物。
吉安霉豆腐是赣中农家传统发酵腐乳，家家户户常备下饭小菜。选用本地豆腐经自然发酵、加盐加辣、封坛腌制，色泽红亮、质地绵密，咸香微辣、腐乳香气醇厚。入口绵软入味、越嚼越香，配粥、拌饭、夹馒头皆十分开胃，风味独特朴实，是吉安人日常三餐离不开的乡土佐餐美味。