白山市位于吉林省东南部，地处长白山核心腹地，坐拥长白山、鸭绿江得天独厚的生态资源，森林密布、溪流纵横、空气纯净，是著名的长白山生态旅游名城。境内山珍遍野、河鲜丰饶、林下物产富足，人参、蓝莓、山野菜、野生菌菇、冷水鱼资源享誉全国。饮食以长白山山林风味为核心，融合东北农家菜与边境民俗特色，口味清鲜本味、咸香醇厚，擅长大山珍菌药膳、冷水江鱼、农家铁锅炖、山野菜小吃与朝鲜族风味，食材天然原生态，山野气韵浓郁，是一座藏尽长白山风物的美食秘境之城。
白山市是长白山人参核心主产区，人参宴为本地顶级特色招牌。以林下参、园参入菜，搭配土鸡、排骨、山菌、红枣枸杞，采用清炖、煲汤、焖烧、凉拌等多种技法烹制。人参甘润清香、肉质绵密，汤底鲜醇回甘、温补不燥，药香融入食材本味，养生与美味兼备，是白山待客宴请、秋冬进补极具代表性的高端宴席佳肴。
长白山溪流、鸭绿江水域水质清冷纯净，盛产细鳞鱼、虹鳟鱼、花羔红点蛙等珍稀冷水鱼。常年生长在低温活水之中，肉质细嫩紧实、无土腥味、鲜甜天然。做法以清蒸、清炖、酱焖、刺身为主，清蒸最大保留鱼肉本味，汤色清亮、肉质洁白滑嫩，入口鲜醇回甘，尽显长白山原生态河鲜的顶级风味。
白山山林盛产松茸、榛蘑、元蘑、猴头菇、木耳、滑子菇等天然野生菌菇，无污染、营养丰富、自带山野清香。菌菇肉质肥厚、口感爽滑，适合清炒、炖鸡、煲汤、凉拌，原汁原味鲜而不腻，香气清雅绵长。汇聚多种山菌成席，风味层次丰富、养生健康，是白山最具地域辨识度的山野美食代表。
铁锅炖是白山农家日常硬核大菜，山林人家冬日聚餐标配。大铁锅柴火慢炖土鸡、大鹅、排骨、冷水鱼，搭配土豆、豆角、玉米、山菌、干菜，锅边贴上杂粮玉米饼子。食材慢炖至软烂入味，汤汁浓稠醇香，饼子吸满菜汁鲜味，荤素交融、暖心暖胃，分量朴实大气，尽显长白山农家豪爽烟火味。
春季长白山林间盛产刺嫩芽、蕨菜、婆婆丁、柳蒿芽、山芹菜等各类山野菜，是白山春日独有的时令风味。新鲜山野菜可焯水凉拌、蘸农家黄豆酱、清炒炖汤，口感清爽脆嫩、山野清香浓郁，低脂原生态、解腻开胃，远离人工种植污染，是大自然馈赠的天然绿色美味。
白山毗邻朝鲜族聚居区，米肠是边境特色经典小吃。以糯米、猪血、蔬菜、香料灌入肠衣，蒸熟而成，色泽红润、口感软糯筋道。米香、脂香与香料香交融，可切片凉拌、油煎、煮汤，咸香入味、风味独特，民族风情浓厚，是本地人和游客都喜爱的特色风味小食。
酸菜白肉血肠是白山东北传统杀猪菜经典，秋冬御寒暖心佳肴。东北自然发酵酸菜酸爽开胃，肥瘦相间五花肉脂香软糯，新鲜现灌猪血肠滑嫩弹牙。一同文火慢炖，汤色清鲜温润，酸香解腻、入口醇厚，食材朴实却风味地道，承载着东北山林乡村代代相传的饮食民俗。
长白山气候冷凉、光照适宜，盛产优质野生与种植蓝莓，果肉饱满、果香浓郁、酸甜适口。除鲜食外，还制成蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓果汁、蓝莓果酒等特产，保留蓝莓天然果香与营养，口感酸甜醇厚、回味悠长，是白山极具代表性的林下经济风物与送礼佳品。
白山老式锅包肉坚守东北传统古法做法，宴席家常必点硬菜。猪里脊切薄挂糊油炸至金黄酥脆，淋上经典酸甜芡汁，外酥里嫩、色泽透亮，酸甜平衡不齁不腻、香气扑鼻。口感酥脆回甘、老少皆宜，做法地道风味纯正，是来客打卡必尝的东北经典名菜。
粘豆包是白山冬日民俗传统主食，过年节庆必备乡土点心。黄米面与糯米粉揉制软糯外皮，包裹细腻红豆沙馅料，旺火蒸熟。外皮Q弹绵软、内馅香甜绵密，可直接食用、蘸白糖或煎至外皮微酥，饱腹养胃、软糯香甜，承载着长白山脚下东北乡村浓郁的年味风情。