吉林省地处东北腹地，东倚长白山、西接科尔沁草原、北临松嫩平原、南连辽东丘陵，地域风貌多元，兼具山林、草原、平原、湿地等自然禀赋。饮食文化融合东北农耕、山林狩猎、草原游牧、朝鲜族民俗等多元特色，口味咸香厚重与清鲜爽口兼具，擅长江河湖鲜、山林野味、草原牛羊肉、朝鲜族特色料理、东北农家炖菜等，食材多取自天然，做法质朴地道，尽显东北地域饮食的豪爽与鲜活。
长白山珍宴是吉林山林饮食代表，汇聚人参、鹿茸、熊掌、林蛙、松茸、榛蘑、蕨菜等长白山天然山珍食材。做法兼顾炖、炒、蒸、煲，最大程度保留山珍本味，汤鲜菜嫩、营养丰富，既有滋补养生的特性，又尽显吉林东部山林的自然馈赠，是吉林高端宴席的经典代表。
吉林西部白城、松原毗邻科尔沁草原，本地散养绵羊肉质细嫩、膻味极轻。草原烤羊选用烤全羊、烤羊腿、烤羊排等形式，经秘制香料腌制后果木炭火慢烤，外皮焦香酥脆、内里鲜嫩多汁，手撕食用咸香入骨，草原风味浓郁，是吉林西部草原饮食的硬核招牌。
延边朝鲜族冷面是吉林朝鲜族特色代表，选用荞麦面、小麦面制成劲道面条，搭配牛肉汤、辣白菜、鸡蛋、梨片、黄瓜丝等，汤汁冰爽酸甜、微辣开胃。面条筋道爽滑，入口清凉解腻，兼具酸甜辣咸多重风味，是吉林夏季饮食的经典符号，也是朝鲜族民俗饮食的核心代表。
铁锅炖是吉林全省农家餐桌标配，各地融合本地食材形成特色：白城炖湖鱼、长春炖土鸡、松原炖大鹅、吉林市炖排骨，搭配土豆、豆角、玉米、粉条，锅边贴杂粮饼子。柴火慢炖使食材软烂入味，汤汁浓稠鲜香，饼子吸满汤汁，尽显吉林农家饮食的豪爽与接地气。
白城向海湿地生态优良，盛产草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等淡水水产，冷水环境造就肉质紧实鲜甜的特质。全鱼宴一鱼多吃，清蒸、红烧、酱焖、清炖各具风味，原汁原味尽显吉林西部湿地河湖的天然河鲜风味，是吉林水产饮食的代表名片。
酸菜白肉血肠是吉林东北传统杀猪菜经典，全省各地均为秋冬御寒佳肴。东北自然发酵酸菜酸爽解腻，五花肉肥而不腻，现灌猪血肠滑嫩弹牙，文火慢炖酸香醇厚，暖胃下饭，承载着吉林乡村代代相传的冬日饮食民俗。
吉林老式锅包肉坚守东北传统古法，以长春、白城等地做法最具代表性。猪里脊切薄挂糊油炸至金黄酥脆，淋上经典酸甜芡汁，色泽透亮、外酥里嫩，酸甜比例均衡不齁腻，是吉林宴席与家常必备的经典硬菜。
延边辣白菜是吉林朝鲜族特色腌菜，经自然发酵酸辣爽脆，可直接食用或搭配主食、炒菜；打糕以糯米捶打制成，软糯粘牙，蘸黄豆面、白糖食用，香甜适口。二者是吉林朝鲜族日常饮食的核心，也是吉林民俗饮食的重要组成。
吉林白城、松原、四平是杂粮主产区，盛产绿豆、小米、高粱、荞麦等优质杂粮。农家手工制作杂粮煎饼、窝头、粘豆包、杂粮粥，谷物醇香浓郁、粗粮养胃，搭配农家炖菜、酱菜相得益彰，是吉林平原饮食的原生态代表。
吉林市松花湖盛产鳌花、鳊花、鲫花、岛子鱼，统称“三花一岛”，是吉林淡水鱼中的珍品。鱼肉细嫩鲜美，做法以清蒸、酱焖、清炖为主，最大程度保留湖鲜本味，是吉林市乃至全省河湖饮食的特色代表。