延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处长白山北麓，毗邻中俄朝边境，山林连绵、江河纵横、生态原始优美。坐拥长白山森林、河谷湿地、黑土地良田，山珍、河鲜、林下果蔬、畜牧物产极其丰饶。作为国内最大朝鲜族聚居区，饮食以**朝鲜族特色风味**为核心，融合东北农家菜与长白山山林风物，口味清爽酸辣、鲜香醇厚、食材天然，擅长冷面、拌饭、泡菜、烤肉、米肠、打糕、山珍药膳与边境河鲜，民族风情浓郁、地域辨识度极高，是东北独树一帜的边境美食文化名城。
延吉冷面是延边乃至全国朝鲜族美食第一名片，夏日经典招牌。荞麦面条筋道爽滑、耐嚼不烂，搭配冰镇酸甜冷面汤，辅以辣白菜、牛肉片、水煮蛋、黄瓜丝、苹果片等配菜。汤头酸甜清凉、面质弹牙入味，清爽解腻、开胃消暑，咸甜酸辣层次均衡，是到访延边必吃的国民级特色小吃。
延边朝鲜族烤肉风味独步东北，以鲜切五花肉、牛肋条、梅花肉、板筋为主，搭配秘制腌料与干料、韩式蘸酱。炭火烤盘现烤，肉质鲜嫩多汁、焦香不腻，肥瘦相间香气浓郁，配上生菜、苏子叶、蒜片、辣酱包卷食用。吃法讲究、风味醇厚，聚餐氛围感十足，是延边宵夜与正餐的人气担当。
辣白菜是延边朝鲜族四季必备传统泡菜，餐桌百搭风味。选用东北大白菜，配以辣椒、大蒜、苹果、梨、糯米糊古法腌制，自然发酵而成。色泽红润、酸辣脆爽、甜咸适口，开胃解腻、百搭万能，可佐餐、拌饭、煮汤、炒菜，是延边饮食文化不可或缺的灵魂配菜。
石锅拌饭是朝鲜族经典主食代表，颜值与风味兼备。滚烫石锅打底，铺上米饭、豆芽、菠菜、桔梗、胡萝卜、香菇、煎蛋、辣酱，趁热拌匀。锅底形成金黄香脆锅巴，蔬菜清爽、米饭软糯、辣酱鲜香入味，口感层次丰富、饱腹又美味，老少皆宜、百吃不厌。
米肠是延边边境特色风味小吃，民俗节庆必备美食。以糯米、猪血、蔬菜、香料灌入肠衣，蒸熟成型。色泽暗红油润、口感软糯筋道，米香、脂香与料香相融，可切片凉拌、油煎、煮汤、烧烤，咸香入味、风味独特，民族气息浓厚。
打糕是朝鲜族传统民俗点心，节庆祭祀、待客必备。糯米蒸熟后经手工捶打至细腻绵软，切块裹黄豆面、红豆沙或蘸白糖食用。口感Q弹绵密、米香纯正、软糯香甜，不腻不粘、天然原味，是延边极具代表性的传统甜口小食。
延边依托长白山腹地资源，盛产松茸、榛蘑、元蘑、猴头菇、木耳、刺嫩芽、蕨菜等野生山珍野菜。食材原生态无污染、自带山野清香，可清炒、炖汤、凉拌、焖烧，原汁原味鲜醇爽口，汇聚成山珍宴席，养生健康、地域特色鲜明，是延边高端待客的招牌盛宴。
朝鲜族大酱汤是日常餐桌家常标配，风味质朴醇厚。以朝鲜族手工大酱为底，搭配西葫芦、豆腐、金针菇、蛤蜊、青椒熬煮。汤色浑香、酱香浓郁、咸鲜微辣，暖胃下饭、清爽不油腻，搭配米饭绝佳，是延边人一日三餐离不开的烟火老味。
保留东北经典杀猪菜风味，延边版本更显清爽不腻。自然发酵酸菜酸爽开胃，五花肉肥而不腻，现灌猪血肠滑嫩弹牙，文火慢炖汤色清鲜。酸香温润、暖胃解腻，融合东北乡土与延边清淡口味，秋冬时节暖心必备。
粘豆包是延边冬日传统民俗主食，汉朝百姓过年皆爱的乡土点心。黄米面与糯米粉揉制外皮，包裹细腻红豆馅蒸熟，外皮软糯Q弹、内馅香甜绵密，可直接吃、蘸白糖或煎至微酥，饱腹养胃、年味浓郁，承载着长白山脚下的冬日饮食民俗。