鄂尔多斯位于内蒙古西南部，地处黄河几字弯腹地，坐拥草原、沙漠、丘陵、高原多元地貌，是草原文化与河套农耕文化交融之地。草原辽阔肥美、牧场优质，盛产牛羊肉、杂粮粗粮、黄河农产与沙地特色物产。饮食以正宗**鄂尔多斯蒙古族风味**为核心，融合河套农家菜、西北面食特色，口味醇厚香浓、崇尚本味，擅做牛羊肉、奶食、莜面荞面、黄河农家烩菜，豪迈大气又兼具精致民俗吃法，蒙式盛宴与乡土烟火并存，是内蒙古西部极具高端美食底蕴的名城。
鄂尔多斯手把肉是蒙族待客最高礼遇，选用本地草原放牧山羊、绵羊，清水原锅文火清煮，不添过多香料，完全保留羊肉原生本香。肉质紧实细嫩、油脂丰盈不膻，原汁原味、醇厚绵长，徒手撕食豪迈大气，是鄂尔多斯草原美食第一招牌。
承袭蒙古族千年古法熬制咸奶茶，青砖茶搭配鲜牛奶、炒米、黄油同煮，咸香温润、解腻暖胃。搭配奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶卷、酸奶、炒米成套食用，奶香纯粹、层次丰富，是日常茶饮、待客礼仪、节庆必备的草原经典风物。
莜面是鄂尔多斯百姓日常核心粗粮主食，花样繁多。莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面囤囤、莜面条条、莜面蒸饺各具特色，搭配羊肉臊子汤、蘑菇鲜汤、酸汤蘸食。莜香浓郁、筋道爽滑、低脂养胃，耐饿饱腹、老少皆宜，是中西部内蒙标志性乡土美味。
烤羊背子是鄂尔多斯蒙古族重大宴席顶级硬菜，整羊精工处理、秘制腌料入味，果木炭火慢烤。外皮金黄焦脆、内里肉质鲜嫩多汁，肉香穿透肌理、咸香醇厚。节庆祭祀、贵宾待客必上，仪式感满满，是草原宴席里最具排面的盛宴代表。
鄂尔多斯盛产荞麦，荞面饸饹是民间经典杂粮小吃。现压荞面线条筋道爽滑、荞香浓郁厚重，可热卤可凉拌，配上羊肉卤、酸菜卤、肉酱卤风味绝佳。粗粮健康、低脂易消化，四季皆宜，是城乡人人爱吃的传统主食老味。
本地羊杂碎是街头人气早餐，羊肚、羊肠、羊心、羊肺精细处理，老骨汤慢熬数小时，汤色浓白鲜香。撒上葱花、香菜、辣椒油，鲜醇暖胃、油而不腻，搭配本地焙子同食，一口汤一口面食，满满市井烟火，陪伴几代人的清晨味蕾。
河套风味农家大烩菜，土豆、萝卜、豆角、豆腐、酸菜、粉条搭配羊肉、五花肉一锅慢炖。食材吸满浓汤鲜味，软烂入味、咸香适口，荤素搭配营养均衡。分量实在、朴实接地气，秋冬暖身下饭首选，承载黄河沿岸农家饮食风情。
蒙古包子是鄂尔多斯蒙族经典主食，面皮松软适中，内馅以新鲜羊肉洋葱为主，少调料、重本味。蒸制后汤汁锁在馅内，咬开鲜香爆汁、肉香纯正不膻。早餐、正餐、待客都适宜，简约却极具草原饮食本色。
鄂尔多斯遵循草原传统风干工艺，精选草原牛羊肉自然风干、阴干锁香。肉质紧实有嚼劲、肉香高度浓缩，越嚼越香、高蛋白耐饥。开袋即食、方便携带，是伴手礼、出游、佐酒追剧的特色草原零食佳品。
鄂尔多斯沙地盛产野生沙葱，辛香清爽、解腻提香。搭配本地鲜羊肉爆炒、做馅、凉拌，沙葱的清辛中和羊肉的醇厚，鲜香不膻、口感清爽独特。地域专属沙地风味，别处难以复刻，是鄂尔多斯极具辨识度的乡土特色美味。