固原市位于宁夏南部六盘山区，地处陕甘宁三省交汇，是古丝绸之路重镇、六盘山生态腹地。山地丘陵绵延、气候凉爽温润，农耕畜牧兼备，杂粮、马铃薯、黄牛、固原滩羊、山野野菜物产丰饶。回汉杂居、民俗厚重，饮食兼具**西北山地农家风味、回族清真特色、陇东面食文化**，口味醇厚朴实、喜杂粮面食、擅炖羊肉、蒸烩小吃，山野本味浓郁、乡土气息浓厚，是宁夏南部深山里的原生态美食秘境。
固原滩羊放养于六盘山草场，采食山间百草与野生植被，肉质紧实细嫩、脂肪适中、膻味极轻。沿用回族传统清水清煮，不添重料，保留羊肉天然鲜香。肉质软烂入味、脂香内敛温润，蘸椒盐或蒜泥醋食用，原汁原味、清而不腻，是固原宴席待客的山地硬菜代表。
选用本地春季嫩羔羊肉，做法多样，清炖、黄焖、爆炒皆出名。肉质鲜嫩无柴、肌理细腻，炖煮汤色奶白鲜醇，爆炒酱香浓郁入味。温润滋补、暖身养胃，是六盘山区秋冬必备、老少皆宜的经典肉食。
固原盛产优质荞麦，是当地杂粮主食代表。现压荞面饸饹筋道爽滑、荞香浓郁，可羊肉卤热吃、也可凉拌佐以酸菜、油泼辣子。粗粮健康、易消化耐饿，根植民间日常三餐，是六盘山区深入人心的乡土风味面食。
固原马铃薯品质绝佳，衍生出洋芋擦擦、洋芋馍馍、洋芋蒸饭等特色小吃。洋芋擦丝拌面粉蒸熟，调味凉拌或干炒，绵软筋香、朴实管饱；洋芋馍馍外香内糯、薯香醇厚，是山里人家最接地气的家常美味。
山城固原经典早点，羊肚、羊肠、羊心、羊肺搭配面肺米肠，羊骨老汤慢熬，汤色浓醇鲜香。撒上葱花、香菜、红油，鲜醇暖胃、油而不腻，就着馍饼食用，是当地人清晨离不开的市井老味道。
六盘山林区生态优良，春季盛产蕨菜、苦苦菜、野葱花、蒲公英等天然山野菜。原生态无污染，可凉拌、清炒、蒸菜、做馅，口感清鲜脆嫩、解腻养生，是固原独有的山林时令风物。
固原回族传统节庆面点，油香松软甘甜、外柔内嫩；馓子金黄酥脆、层次分明、满口麦香。开斋节、婚嫁喜事、走亲访友必备，耐存放、口味老少皆宜，承载浓郁的回乡民俗饮食文化。
夹板、酥肉、丸子、豆腐、粉条一锅老汤烩制，食材吸满汤汁鲜味，软嫩鲜香、层次丰富。口味咸香温和、不辣不燥，平价亲民、老少皆宜，是街头老店和家庭日常都爱吃的西北乡土烩味。
传承宁夏民间古法，蒿子榨汁和面，面条青绿筋道、自带淡淡草本清香。配羊肉臊子、酸汤凉拌皆宜，清爽养胃、风味独特，是固原逢年过节、待客必备的传统面食。
精选固原滩羊腿羊排，天然腌制、果木慢烤，外皮焦脆金黄、内里鲜嫩多汁。孜然肉香交融、咸香不膻，聚餐夜市首选，是来固原必打卡的山地草原烧烤风味。