中卫市位于宁夏中西部，地处黄河流经之地，坐拥沙坡头沙漠绿洲，集大漠、黄河、高山、戈壁于一体。汉回多民族聚居，黄河灌溉物产丰饶，沙漠滩羊、黄河河鲜、沙地果蔬、山野杂粮品质上乘。饮食融合**回族清真风味、大漠草原肉食、黄河水乡河鲜、西北农家面食**四大特色，口味咸香醇厚、质朴本真，擅做手抓羊肉、沙葱美食、蒿子面、黄河鱼宴，兼具塞上大漠豪情与江南水乡温润，是宁夏极具西域风情与黄河烟火的美食名城。
中卫地处沙漠戈壁边缘，滩羊采食沙葱、苦豆等野生沙生植物，肉质细嫩紧致、无膻味自带清香。沿用回族古法清水清煮，不添过多调料，保留羊肉原生本香。肉质软烂不腻、脂香温润，蘸椒盐或蒜泥醋汁食用，原汁原味、清雅适口，是中卫待客宴席必备头牌硬菜。
中卫民间非遗级特色面食，以野生蒿子榨汁融入面团，面条色泽青绿透亮、筋道爽滑，裹挟淡淡草本幽香。可配羊肉臊子、农家酸菜卤，亦可凉拌调味，清淡养胃、风味独树一帜，是中卫人逢年过节、待客送礼必不可少的乡土招牌美味。
中卫戈壁盛产天然野生沙葱，辛香清爽、解腻提香。沙葱炒羊肉、沙葱包子、沙葱饺子、凉拌沙葱都是本地一绝，沙葱的清冽中和羊肉的醇厚，鲜香不膻、地域辨识度极高，是别处难以复刻的大漠专属风味。
黄河流经中卫全境，盛产黄河鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼、鸽子鱼等珍稀河鲜。活水冷水生长，肉质细腻紧实、少有土腥味，家常以清炖、酱焖、红烧、干炸为主。汤色奶白鲜醇、鱼肉清甜回甘，一席黄河全鱼宴，尽显塞上黄河水乡本味。
中卫街头老牌人气早餐，精选新鲜羊杂搭配面肺、米肠，经细致处理后以羊骨老汤慢熬数小时。汤色浓白鲜香，撒上葱花、香菜、红油辣子，鲜醇暖胃、油而不腻，搭配饼馍同食，是当地人从小吃到大的市井老味。
选用本地鲜嫩羔羊肉，切块搭配洋葱、青红椒、粉条大火爆炒，火候精准锁鲜，酱汁浓郁挂裹食材。肉质嫩而不柴、鲜香入味，下饭下酒皆宜，口味香浓不燥，是中卫清真餐馆必点经典家常菜。
回族传统民俗面点，油香外酥内软、麦香清甜；馓子细条层叠、金黄酥脆、满口留香。每逢开斋节、婚嫁喜事、走亲访友必备，耐存放、口感老少皆宜，承载着浓郁的回族饮食民俗文化。
由夹板、酥肉、丸子、豆腐、粉条汇入清真老汤烩制而成，食材吸满浓汤鲜味，软嫩层次丰富、咸香温和适口。不辣不燥、老少皆宜，平价接地气，是街头老店与家庭日常都钟爱的西北乡土风味。
精选中卫优质滩羊腿羊排，秘制香料腌制入味，果木炭火慢烤锁汁。外皮焦香酥脆、内里肉质鲜嫩多汁，孜然与肉香交融醇厚，咸香不膻。夜市聚餐、亲友小聚必点，是来中卫不可错过的大漠烧烤盛宴。
中卫环香山硒砂瓜享誉全国，果肉红嫩沙甜、汁水丰盈、甜度醇厚。除鲜食外，还可制作瓜果甜品、果盘、熬制甜汤，清甜解暑、润喉养生，是中卫独有的沙地时令风物与夏日特色美食。